وصفاتي الصحية

السبت، 20 سبتمبر 2014

سفة الشعرية بالكفتة

بسم الله الرحمان الرحيم،

سفة الشعرية بالكفتة

مكونات الوصفة

المكونات الأولى:

· 500 غ شعرية السفة (خاصة بالتبخر )

· 150 غ لحم بقر مفروم

· 1 بصلة كبيرة الحجم

· 200 غ طماطم ( طرقة تحضير طماطم )

التوابل:

· ملح

· فلفل اسود

· راس ملعقة ينسون نجمي (انضر فوائد ينسون نجمي )

· المساخن ( مكونات المساخن )

· فص ثوم كبير

· بقدونس

· ملعقة متوسطة قرفة مدقوقة جيدا

· نصف كوب سكر صقيل

طريقة الإعداد:

· في كسكاس نضع الشعرية مدهونة بملعقة زيت

· ندعها تتبخرلمدة 10 دقائق

· نقلب الشعرية بملعقة من الاسفل الى الاعلى

· نتركها تتبخر فترة اخرى

· ننزع الكسكاس من فوق الحلة نقلب الشعرية بالملعقة فترة

· نفرغ محتوى الطنجرة من الماء المغلى فوق الشعرية بالكسكاس

· نصفيه جيدا

· نفرغ المحتوى بصحن فيه قليل من الملح

· نحركه لمدة خمس دقائق نتركه بدون غطاء

· نعيد عملية التبخير للمرة الثانية

· نفرغه في الصحن نحركه جيدا ثم نرشه بالماء الغليان

· تعاد العملية الى ان تنضج الشعرية (تصبح بيضاء اللون ورطبة منسابة)

· قبل اخر عملية تبخير ندهن السفة بقطعة من الزبدة الغير مملحة

· نمزج القرفة والسكر جيدا (يمكن ان نغلب مذاق الملح على المذاق السكر )

· نضيف الخليط للشعرية

· نخلط جيدا

في مقلاة

· نقوم بحك البصل

· فرم البقدونس

· وضع كمية من الطماطم المعدة ( انظر

· التوابل :ملح ، ينسون نجمي ، راس الحانوت ، فلفل اسود

· زيت زيتون

· كاس صغير ماء

· لحم مفروم مفتت

· نخلط المكونات كلها نغطي المقلاة ونتركها تنضج الى ان يتبخر الماء كله

طريقة التقديم :

نعيد تبخير الشعرية

وتسخين الخليط ان كانت قد خفت حرارته

في صحن التقديم نقسم السفة لقسمين

نسطح الجزء الاول

ونبسط فوقه خليط الكفتة

ثم نغطي بالجزء الثاني

تقدم كوجبة ثانية بعد طاجن دجاج او يمكن تقديمها كعشاء لتوفرها على جميع الخصائص الغذائية

الخميس، 18 سبتمبر 2014

حلوة جوز الهند) الكوك (

مكونات الوصفة

المكونات الأولى:

· 150 غ جوز الهند مبشور (يمكن ان نعيد طحنه حتى يصبح ارق مما هو موجود في الاسواق)

· 2 بيضتين

· 1 كاس دقيق قمح خشن او سميد رقيق

· كاس سكر مدقوق جيدا او ملعقتين عسل ( اعداد العسل )

· نصف كاس زبدة وزيت

· الدقيق حسب الخليط

· خميرة كيماوية

· بشر ليمون حامض

· نصف كاس عصير برتقال

الخصائص:

· يحسن البصر

· يقضي على العطش

· يفيد الجهاز الهضمي

· يلين البشرة

طريقة الإعداد :

· في اناء نضرب البيض جيدا

· نضيف السكر (نحتفظ بالقليل) او العسل ونستمر في الضرب

· نضيف الزبدة والزيت ونستمر في الخلط

· نضيف بشر ليمون

· نضيف الدقيق الخشن

· نضيف عصير البرتقال

· نضيف جوز الهند نخلط جيدا

· نغطي الاناء جيدا لمدة نصف ساعة

· نضيف الدقيق حسب الحاجة مندمج مع الخميرة

· تبقى العجينة رخوة

· نجعلها على شكل دائري

· نمررها في جوز الهند (يمكن قبل ذلك وضعها في ماء الزهر والسكر )

· نصففها في صينية مدهونة بالزيت والدقيق او مفروشة بالورق الخاص

· تترك الى ان تصبح دافئة حتى لا تتفتت

· تمرر في السكر المطحون (الخالص) حسب الرغبة ودرجة تحمله صحيا

طريقة التقديم :

· يمكن تقديم هذه الحلوة بالإضافة إلى كيك براونيز بالجوز والحليب المركز و حلوة السمسم ( غريبة الجلجلان) وقت العصر مصحوبة بكاس شاي بالنعناع او عصير الباباي المنعش او عصير البرتقال والخوخ والجزر منعش.

الاثنين، 15 سبتمبر 2014

دجاج في الفرن بالصلصة الحارة

مكونات الوصفة

المكونات:

· دجاجة من فئة 1.5 كيلو او اكثر

· كيلو بصل

· 100 غ زيتون بلا اعظم

· ليمونة حامضة مخللة (وصفة الحامض المخلل)

· ليمونة حامضة طرية (طريقة الإعداد الزيتون البلدي المنزلي)

التوابل :

· زنجبيل

· كركم

· نصف ملعقة صلصة حارة او حسب الرغبة (الصلصة الحارة / كاتشب حار المنزلي )

· ملح

· زعفران حر

· خل

· بذرة الكزبرة مفرومة (فوائد الكزبرة )

· بقدونس وكزبرة مفرومة

· ثوم ناشف

· 4 فصوص ثوم مهروس

· زيت زيتون

· زيت مائدة

· ملعقة املو

· نصف ملعقة عسل ( يمكن الاستغناء عنه ) ( اعداد العسل)

طريقة الإعداد :

· فبل ليلة من اعداد الوجبة ننظف الدجاجة جيدا ونقطع لها الاطراف الصغيرة من الجوانح والعنق ونضيف عليهم الكبد والقلب ونحتفظ بالجميع ونخللها بخليط الملح والخل من الداخل والخارج وتحت الجلد ونتركها جانبا الى ان ننظف مكان الغسل جيدا ثم نضعها تحت الحنفية ونعيد غسلها

· نتركها في مصفاة وكأنها واقفة حتى تتخلص من الماء العالق بها

· نقوم بخلط

· ملعقة زنجبيل -نصف ملعقة كركم -ملعقة بذر الكزبرة - نصف ملعقة ثوم ناشف - الصلة الحارة -عصير الحامض - ملح

· نغمر الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد نترك معها اتباعها من جوانح وكبد نغطيها جيدا ونضعها في الثلاجة الى الصبح

· في اليوم الموالي ندهن الدجاجة بريت الزيتون والزعفران والحامض المخلل ونحتفظ بالقشور

· ندخله لفرن ساخن بعد عشر دقائق نطفئ الجهة العليا من الفرن وننقص مستوى الحرارة لحد 100 درجة ونتركه ينضج

· في طنجرة (حلة) نضع البصل وما تبقى في الاناء من خليط التوابل والجوانح والكبد ويمكن ان نضيف كمية اخرى ان كانت متوفرة لدينا

· نضيف قشور الحامض مخلل -الثوم الطري- الزعفران- زيت المائدة - وكاس ونصف من الماء ( قد نضيف نصف كاس من الماء في حالة اذا كانت النار حامية )

· بعد ان يغلي الخليط نخفض الحرارة ونتركه ينضج الى ان يتحلل البصل

· نأخذ ملعقتين من المرق بملعقة ندعك الخليط الى ان يصبح صلصة مندمجة

· نغسل الزيتون ونضيفه

· نتذوق مستوى الملح والمرق ( نوع المرق حسب الرغبة إلا انه يحبذ ان لا كثير المرق )

· نعود الى الدجاجة

· نخلط ملعقتي المرق والعسل والدهن الذي نزل من الدجاجة وندهنها من جديد بالخليط

· ونعيدها للفرن ونوقد العلوي بعد ان تصبح ذهبية نفرغ فوقها ملعقة املو ونعيدها الى فرن في ادنى درجة حرارة فقط من اجل ان تحتفظ بقر مشتها ودفئها.

ملاحظة :

قد يستغرق العداد ساعتين

طريقة التقديم:

في صحن التقديم توضع الدجاجة ونحيط بها الصلصة والزيتون تقدم الوجبة مع السلطة ويمكن ان تؤكل في صحن جماعي او توزع

السبت، 20 سبتمبر 2014

سفة الشعرية بالكفتة

الخميس، 18 سبتمبر 2014

حلوة جوز الهند(الكوك)

حلوة جوز الهند) الكوك (

· كاس سكر مدقوق جيدا او ملعقتين عسل ( اعداد العسل )

الاثنين، 15 سبتمبر 2014

دجاج في الفرن بالصلصة الحارة

دجاج في الفرن بالصلصة الحارة

· ليمونة حامضة مخللة (وصفة الحامض المخلل)

· ليمونة حامضة طرية (طريقة الإعداد الزيتون البلدي المنزلي)

· نصف ملعقة صلصة حارة او حسب الرغبة (الصلصة الحارة / كاتشب حار المنزلي )

· نصف ملعقة عسل ( يمكن الاستغناء عنه ) ( اعداد العسل)