|
بسم الله الرحمان الرحيم
طاجين سريع بالقرع العسلي
|
||
|
مكونات الوصفة
 |
||
|
المكونات
الأولى:
·
4
قطع من فخض الدجاج او 300 غ
فخض الديك الرومي مقطعة دوائر صغيرة
|
||
|
التوابل:
·
ملح
·
فلفل حار
·
كركم
·
ملعقة صغيرة عسل
·
ملعقة
صغيرة قرفة
·
ملعقتين زيت نباتي
·
1 فص ثوم
|
||
|
المكونات الثانية :
·
بصل كبيرة الحجم
·
كيلو قرع عسلي
·
100 غ فول اخضر
·
طماطم كبيرة
·
بقدونس
|
||
|
الخصائص:
|
||
|
·
القرع العسلي : غني بالفيتامين الف وسين وحمض الفوليك
ويتوفر على الالياف الجيدة للامعاء.
·
الفول الاخضر : غني بالبروتينات والأملاح
والمعادن مقوي مفيد لمرضى السكري ممنوع
على مرضى النقرس والجهاز الهضمي .
|
||
|
طريقة الإعداد
سنحتاج الى الطاجين الطيني ان
وجد وان لم يوجد نستعمل طنجرة على هيئة مقلاة نضعه فوق نار متوسطة من طبيعة الحال اننا لا
نضع الطاجين على النار مباشرة بل نفصله عنها بمقلاة قديمة او غطا ء قصديري
تفاديا لكسره
·
كما نحتاج الى طنجرة فوق نار حامية نضع فيها
الدجاج والبصل مكعبات وملعقة زيت
·
عندما يحمى الطاجين نفرغ فيه ملعقة الزيت الباقية
·
نقطع القرع العسلي الى مربعات بعد تقشيرها
·
في هذه الفترة نضيف كاس ماء للطنجرة
·
ننزع عن الفول قشوره الداخلية (لتسهيل هذه
العملية نضعه لمدة ساعة في المجمد )
·
نقشر الطماطم ونقطعها مكعبات
·
نفرم البقدونس
·
نقطع كمية الفلفل الحار التي نرغب فيها
·
نبشر فص الثوم
·
نفرغ محتوى الطنجرة في الطاجين أي الدجاج
والبصل+الفول +القرع + طماطم
·
نضيف الى المرق المتبقي في الطنجرة +كاس ماء + التوابل
+العسل +الفلفل الحار
·
نمزج الخليط جيدا نطفئ النار على الطنجرة ونفرغ
الخليط على محتويات الطاجين
·
وفي الاخير ننهي بالبقدونس
·
نتركه فوق النار لمدة نصف ساعة اولما يتبخر
الزائد من الماء
|
||
|
طريقة التقديم :
هذه النوع من الخضر خفيف على الجهاز
الهضمي يمكن تناولها حتى في وجبة العشاء خاصة اذا قدمت مع البطبوط ( خبز يطهى في
المقلاة ) خفيف بدوره
|
||
الخميس، 29 مايو 2014
طاجين سريع بالقرع العسلي
الجمعة، 23 مايو 2014
حمص بالمرق
|
بسم الله الرحمان الرحيم
حمص بالمرق
|
|||
|
مكونات الوصفة
|
|||
|
المكونات الأولى:
|
|||
|
·
300 غ حمص
|
|||
|
التوابل:
·
نصف ملعقة
كمون
·
ملح حسب الرغبة والتعليمات الصحية
·
قليل من الفلفل الاحمر الحار
·
نصف ملعقة كركم
·
قليل من القرفة
·
3 ثوم
· ملعقة ونصف زيت (1 زيت نباتي نصف ملعقة زيت زيتون )
.
|
|
||
|
المكونات الثانية:
|
|||
|
·
1 بصل
متوسط
·
باقة بقدونس
·
نصف ملعقة كبيرة طماطم مركزة
·
نصف حامضة
·
ماء معدني
 |
|||
|
الخصائص:
·
الحمص مصدر للبروتين
·
غني بالمعادن
·
يتوفر على فيتامينات مهمة ب 1
ب 2 ب 3 ب 6
·
للذين يعانون من الغازات عليهم تفادي الاكثار
منه
|
|||
|
طريقة الإعداد:
نغسل الحمص جيدا و ننقعه في الماء ليلة كاملة
في اليوم الثاني
·
ننزع القشور لنصف الكمية (حتى نحصل على مرق خاثر، ونحتفظ بالقشور للنصف
الثاني حتى نحصل على الفوائد المتوفرة في هذه الاخيرة
·
نضعه في طنجرة الضغط الكمية كاملة المنزوع القشرة والغير
منزوع القشرة ) يستغرق
وقتا لا باس به لكي ينضج(
·
في هذا
الوقت من السنة يوجد بصل فتي يمكن تقطيعه بأية طريقة اما في الباقي من السنة فنقوم بحكه او دقه
حتى يتحلل بسهولة
·
نضيف الكركم - الثوم - القرفة
- الفلفل الحار- ملعقة زيت نباتي
·
لتر ماء معدني او ماء مغلى
·
عندما تمر 45 دقيقة فوق نار متوسطة (نحرص على ان نقيس كمية الماء المتبقية في
الطنجرة بهزها وإلا فعلينا فتحها حتى لا
تحترق ودائما يكون هناك ماءا مغلى لإضافته للمرق عند الحاجة )
·
عندما ينضج الحمص نضيف له الملح -عصير نصف الحامضة - الطماطم المركزة -نصف ملعقة زيت زيتون
·
نتركه الطنجرة فوق النار الى ان تمتزج المكونات
جيدا
·
يصبح المرق خاثرا ونتأكد من كمية الملح والفلفل
والمرق
·
نطفئ النار
|
|||
|
|
|||
|
طريقة التقديم:
يمكن
تقديمه بطرق مختلفة كوجبة رئيسية مع
السلطات او تقديمه كمقبلات مع ستيك الديك الرومي او مع الارز بالخضار او مع
طاجين الدجاج .
|
|||
الجمعة، 16 مايو 2014
سميد الزميط (ازنبو) او رشيم القمح
|
بسم الله الرحمان الرحيم
استمرارا لموضوع الزميطة سأقدم طريفة اعداد الدشيشة او السميد لأنها
تعتبر وجبة شهية بالمرق
|
|||
|
سميد الزميط (ازنبو) او رشيم القمح
مكونات الوصفة
|
|||
|
المكونات الأولى:
|
|||
|
·
250 غ فول
·
250 غ جلبانة (بازلاء)
·
250 غ جزر
·
2 طماطم متوسطة الحجم
·
1 بصلة كبيرة
·
500 غ قرع عسلي
·
1 باقة كسبرة وشبت
|
|||
|
التوابل:
|
نصف ملعقة ملح,
نصف
ملعقة زنجبيل,
نصف
ملعقة فلفل اسود او نصف فلفل حار اخضر
|
||
|
المكونات الثانية:
|
|||
|
·
سميدة الزميطة (ازنبو) او رشيم القمح
المكونات
الثالثة :
·
قطعة لحم او راس خروف او200 غ عظم (يستعمل
ماء سلقها) ويمكن الاستغناء على هذا المكون
|
|||
طريقة
الإعداد:
·
في
اناء عميق نضع السميد وكمية مضاعفة من الماء ونتركه جانبا
·
في
حالة استعمالنا للحم : في طنجرة الضغط نضع اللحم والبصل والزيت وباقة الكسبرة
والشبت ونقلب المكونات ريثما تذبل البصل
·
نضيف
التوابل و الماء الكافي لأننا سنحتاج في الاخير لكمية كافية لسقي السميد
·
نترك
الطنجرة لمدة نصف ساعة فوق نار حامية بعض الشيء
·
بعد ان
ينضج اللحم في النصف
·
نجعل
النار متوسطة ونضيف الجلبانة والقول (يختلف وقت وضعهما فوق النار حسب طراوتهما )
·
بعد
ذلك نضيف الجزر
·
ونترك
القرع الى المرحلة النهائية وبعدها نتذوق الملح والفلفل أي نختم باللمسات النهائية.
·
في نفس
الوقت نصفي السميد من الماء العالق به وان اقتضى الحال نعصره
·
ندعها تتبخر
جيدا في كسكاس فوق قدر فيه ماء او فوق طنجرة الضغط ان كنا نتوفر على الكسكاس
الخاص بها
·
ان
كانت لازالت في حاجة الى رشة ماء تضيفه على شكل رذاد ثم ندهنها بزيت الزيتون
ونعيد وضعها فوق البخار مع التأكد من مستوى الملوحة (يجب ان تجهز السميد في نفس
الوقت مع المرق)
·
في
الاخير نسقيها بالمكونات الاولى
·
ندهن المكون الثاني بزيت الزيتون او زيت اركان اما
السمن المملح فلا يتماشى مع هذا النوع من السميد
|
|||
 |
|||
|
طريقة التقديم : نقدمها
بعد 10 دقائق مع كؤوس الرائب او اللبن المخيض
|
|||
|
|
|||
|
|
|||
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)