وصفاتي الصحية: ديسمبر 2014

السبت، 27 ديسمبر 2014

السيكار محشي بالخضر

بسم الله الرحمان الرحيم :

السيكار معمر (محشي) بالخضر

مكونات الوصفة

المكونات:

ورقة بسطيلة صغيرة الحجم (الورق المستعمل في البرك التركي)
2 جزر مبشور
2 قرع اخضر مبشور
1 بصل محكوكة او مقطعة جيدا
لحم مفروم
طماطم مركزة
فلفل حار
زيت زيتون او زبدة
فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة عسل
رشة ملح
ملعقة زبادي طبيعي
بقدونس
القليل من القرفة
بشر جور الطيب

طريقة الاعداد :

في مقلاة نمرر البصل في زيت زيتون
نضيف بقدونس , اللحم المفروم , الجزر , القرع , الفلفل الحار (في حدود المعقول)
عندما ينضج الخليط ويتبخر الماء ولا يبقى إلا الدهن
نضيف الملح والفلفل الحلو والعسل والقرفة
نطفئ النار ونضيف الزبادي وجوز الطيب
نخلط المكونات جيدا
ندهن طاولة ونفرش فوقها ورقة البسطيلة ونضع فيها كمية من الخليط مع قليل من الدهن
ونلفها في صينية مدهونة نضع السيكار
ندهن وجه السيكار بالزيت وندخله للفرن
يمكن ان يقلى في زيت ساخن (في هذه الحالة على من يعاني آلاما في الجهاز الهضمي ان يتفادى اكله )

طريقة التقديم

· يقدم السيكار كمقبلات او ضمن طاولة تحتوي على اكلات متعددة

ومن الخضراوات ايضا

الفاكهة التي دأب الناس على تسميتها خضر منها :

الفلفل
الزيتون
الطماطم
البدنجان
الافوكا

الثلاثاء، 23 ديسمبر 2014

خبز على شكل وردة

بسم الله الرحمان الرحيم :

خبز على شكل وردة

مكونات الوصفة

المكونات:

· 300 غ دقيق ابيض

· 300 غ دقيق قمح اصفر

· ماء

· كاس صغير حليب

· ملعقة زبدة

· ملعقة زيت

· ملعقة خميرة

· ملعقة حليب غبرة

· ملعقة جوز الهند

· ملعقة سكر

· السانوج (حب البركة )

· جلجلان (سمسم )

· ملعقة كاكاو (شكلا ط غبرة)

· ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

طريقة الاعداد :

· نأخذ نصف الدقيق ونضيف له الحليب دافئ

· والزيدة والزيت ونصف كمية الخميرة او الخميرة التقليدية ( انظر طريقتها)

· تعجن لمدة دقيقتين باليد او الالة ونغطيها الى ان تختمر اذا كانت الخميرة التقليدية يمكن ان نتركها لمدة اربع ساعات في مكان دافئ )

· نضيف لها الباقي من الدقيق ، جوز الهند ، الباقي من الخميرة ، خميرة الحلوى ، السكر و حليب غبرة

· الماء (تكون العجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد )

· تدلك العجين مرة اخرى

· نقسم العجين

· نفرش الدقيق لنصف العجين ونغطيه ليختمر مرة اخرى

· النصف الثاني نضيف له : ملعقة الكاكاو ، رشة ماء حتى تبقى العجين في مستوى طراوة الجزء الاول

· نعيد عجنها الى ان يصبح لونها بني

· نغطي جميع العجين الى ان يختمر

· ندهن اناء دائري بالزيت والدقيق

· نصفف العجين بالتساوي بالصينية في حجم كرات صغيرة

· واحدة بيضاء وواحدة بنية الى ان تنتهي العجين

· ندهن الوجه بالزيت نرش العجين الابيض بالسمسم والعجين البني بحبة البركة

· نغطيها لمدة اخرى الى ان تختمر مرة اخرى

· نرشها بالسكر
· ندخلها لفرن ساخن

· نطفئ اعلاه ونتركها الى ان تصبح ذهبية من الاسفل

· ونوقد مرة اخرى اعلى الموقد

· عندما تنضج نخرجها

· تبقى في الصينية الى ان تصبح دافئة

طريقة التقديم

· تقدم مع الجبن السائل ومشروب ساخن

من الخضر ذات الجذور ايضا

الفجل

وهو انواع

الفجل الدائري الصغير الحجم : يساعد في تخفيف الوزن ويحسن نضارة الجلد باعتباره يتوفر على خصائص وفتامنات مهمة

والفجل الطويل الذي يشبه اللفت :وفيه الاحمر والأسود والابيض ويسمى الدايكون في اليابان قليل السعرات الحرارية يوفر 34 في المائة من فيتامين س اليومي إلا ان رائحته وهو مخلل تصبح نفاذة

الأحد، 14 ديسمبر 2014

بطاطس بالجبن

بسم الله الرحمان الرحيم :

بطاطس بالجبن

مكونات الوصفة

المكونات:

· 750 غ بطاطس من الحجم الكبير (النوع العادي والنوع الحلو )

· ملح

· ماء

· فلفلف احمر حار

· 2 فصوص ثوم

· جبن احمر مبشور

· زيت

طريقة الاعداد :

· تغسل البطاطس جيدا

· تسلق بالماء والملح

· مدة النضج تكون حسب قوة النار وحجم البطاطس ولكن تسلق جيدا

· تقطع على ارباع او على ستة بشكل طولي مع ابقائها بقشورها

· ترش بالفلفل الحار مع مراعىات مدى تحمل الاكل الحار

· ترش بالزيت والثوم غبرة او مبشور

· يبشر فوقها الجبن

· تدخل لفرن حامي فبل تقديمها بقليل

طريقة التقديم

· تقدم ساخنة مع طاجين الدجاج او كمقبلات

ومن الخضر ذات الجذور ايضا :

هناك اللفت ( الشلجم)
حار وبارد
مغذي
يستعمل في الكسكس مع مجموعة كبيرة من الخضر
يتألف مع البازلاء (الجلبانة)
يستعمل مع الحوايا ( التقلية أي كرش الخروف)