دجاج مبخر

بسم الله الرحمان الرحيم

دجاج مبخر 

مكونات الوصفة

• دجاجة متوسطة (تنظف جيدا)
• خضر صغيرة الحجم مغسولة
• 6 حبات بصل ابيض منزوعة القشرة
• 6  حبات  بطاطس بالقشرة
• 4 جزرات بدون قشرة
• بطاطا حلوة بالقشرة كبيرة الحجم مقطعة
• كمون
• فلفل ابيض
• ملح
• زبدة دائبة
• ملعقة ليمون حامض
• بقدونس

طريقة الاعداد

1. في كسكاس طنجرة الضغط
2. نضع الدجاجة نحيطها بالخضر
3. نغطيها بالبقدونس
4. نرشها بالملح
5. نضع الطنجرة فوق نار متوسطة
6. لمدة ساعة
7. نفتح طنجرة الضغط
8. نترك ها على نار هادئة لمدة نصف ساعة اخرى
9. نخلط الزبدة الدائبة والفلفل الابيض والكمون
10. ثم نفرغ الخليط فوق الدجاجة والخضر
11. ونضعه في اناء التقديم
12. نحتفظ

التقديم 
تقدم الوجبة ساخنة مصحوبة ب :  

• الصلصة الحارة (كاتشب حار المنزلي)
• سلطة الخضار
• السيكار محشي بالخضر
• بطاطس بالجبن

سلطة ارض شوكي والجوز

بسم الله الرحمان الرحيم

سلطة ارض شوكي والجوز 

المكونات

• 1 كيلو ونصف قوق
• يسلق في لتر ماء مع عصير ملعقة حامض وبرتقالة مقطعة ( يصفف القوق في القدر من جهة القاعدة )
• يسلق لمدة 15 دقيقة في طنجرة الضغط
• عندما يبرد ينقى من الاوراق والشعر ويقطع الى 6 قطع او اربع قطع حسب حجمه
• 100 غ فلفل طري حلو احمر
• يشوى وينظف ويقطع الى قطع صغيرة
• زيتون اخضر او اسود حسب المتواجد بدون نوى
• يقطع دوائر
• 1  بصلة بيضاء متوسطة
• تقطع قطع صغيرة
• 100 غ جوز
• يسخن ويمسح
• يكسر قطع
• تجمع المكونات
• القوق + الفلفل الاحمر + البصل + الجوز

 الصلصة مكونة 

• ملعقة كبيرة  زيت الفول السوداني او يمكن تعويضه بزيت زيتون
•  ملعقة كبيرة فول سوداني محمر ومطحون جيدا
• ملعقة صغيرة ليمون حامض
• ملعقة صغيرة خل
• ملح
• فلفل حار مبشور (كميته حسب قدرة تحمل الاكل الحار )
• تمزج الى ان يختفي الزيت
• تضاف الى الصلصلة فبل التقديم بربع ساعة

ترش 

• بملعقة بقدونس مفروم

بيتزا بالقرنبيط (بالشوفلور)

بسم الله الرحمان الرحيم

بيتزا بالقرنبيط (بالشوفلور)

المكونات 

العجين 

• دقيق القمح الابيض والاصفر 
• الملح
• الخميرة 
• الجبن السائل 
• بيضة 
• زبدة 
•   الصلصة الحارة ( انظر طريقة اعدادها )
• تعجن العجين جيدا ثم تجمع في مكان دافئ 
• عندما تختمر تقسم الى اجزاء 
• تبسط الى ان يصبح سمكها في حدود 3 سنتمترات
• تشك بالشوكة وتخبز نصف طهو

مقادير الحشوة

• راس قرنبيط متوسط الحجم 
• يفك الى ازهار صغيرة جدا بحيث تحذف كل الزوائد
• تغسل جيدا 
• توضع فوق البخار وترش بالملح
• يجب ان تحافظ الازهار على شكلها
• قطع الديك الرومي 
• متبلة بالحامض 
• الفلفل الاسود 
• الملح 
• اكليل الجبل 
• الكركم 
• الكبر 
• تقطع الطماطم والبصل شرائح 
• تمرر في زيت زيتون او زيت عادي 
• يضاف اليها البقدونس 
• الملح
•  الكمون 
• تمزج  جيدا طماطم مركزة 
• بيضة طرية
• ماء 
• 1 بادنجان مسلوق  ومفروم 

قبل التقديم 

• يطلى العجين المطهو نصف طهو
• بخليط الطماطم والبدنجانوالبيض والماء 
• يصفف فوقه ازهار القرنبيط 
• قطع الديك الرومي  
• البصل والطماطم 
• زيتون اسود 
• انواع الجبن المتوفر والمرغوب فيه      

تقدم ساخنة مع عصير او بدونه

ملحوظة : قدمتها للضيوف وقد اعجبت حتى الذين لا يحبون اكل البدنجان والقرنبيط 

             فقد تعمدت الا اخبرضيوفي  الا بعد ان التهموا 

             الوجبة خاصة الاطفال والشباب

السيكار محشي بالخضر

بسم الله الرحمان الرحيم :     السيكار معمر (محشي)   بالخضر

مكونات الوصفة

المكونات:          ورقة بسطيلة صغيرة الحجم (الورق المستعمل في البرك التركي)          2  جزر مبشور          2  قرع اخضر مبشور          1  بصل محكوكة او مقطعة جيدا          لحم مفروم          طماطم مركزة          فلفل حار          زيت زيتون او زبدة          فلفل احمر حلو          ملعقة صغيرة عسل           رشة ملح          ملعقة زبادي طبيعي          بقدونس          القليل من القرفة          بشر جور الطيب

طريقة الاعداد :           في مقلاة نمرر البصل في زيت زيتون           نضيف بقدونس , اللحم المفروم , الجزر , القرع ,  الفلفل الحار (في حدود المعقول)           عندما ينضج الخليط ويتبخر الماء ولا يبقى إلا الدهن            نضيف الملح والفلفل الحلو والعسل والقرفة            نطفئ النار ونضيف الزبادي وجوز الطيب           نخلط المكونات جيدا           ندهن طاولة ونفرش فوقها ورقة البسطيلة ونضع فيها كمية من الخليط مع قليل من الدهن            ونلفها في صينية مدهونة نضع السيكار           ندهن وجه السيكار بالزيت وندخله للفرن           يمكن ان يقلى في زيت ساخن (في هذه الحالة على من يعاني آلاما في الجهاز الهضمي ان يتفادى اكله )                                                          طريقة التقديم ·          يقدم السيكار كمقبلات او ضمن طاولة تحتوي على اكلات متعددة                                                                    ­         ومن الخضراوات ايضا ­         الفاكهة التي دأب الناس على تسميتها خضر منها :                الفلفل                الزيتون                الطماطم                البدنجان                 الافوكا

خبزة بالا جبان والأعشاب

بسم الله الرحمان الرحيم  خبزة بالا جبان والأعشاب

مكونات الوصفة

المكونات الاول

100 غ دقيق قمح كامل (بالنخالة )  ملعقة صغيرة خميرة فورية   ماء دافئ   المكونات الثاني  :    250 غ دقيق ابيض   ملعقة مايونيز   ملعقة حليب غبرة   ملح   ملعقة زيت زيتون  ماء دافئ  المكونات الثالث  :  زيتون اخضر مقطع   خيار مخلل (كورنشون) مقطع  جبن احمر اطراف رقيقة    جبن قطع ( سندويتش )  جبن موزاريلا مبشور  لحم مقدد او مدخن محكوك  ازير طري (ان كان جافا يحك بين الكفين )  الحبة السوداء  1  بيضة  حبات من القهوة الدائبة

طريقة الإعداد:     نخلط المكون الاول أي الدقيق الكامل والخميرة والماء الدافئ نجعله على شكل عجينة   نغطيه ونتركه في مكان دافئ   الى ان يتضاعف حجمه          نضيف المكون الثاني     250 غ دقيق والحليب والملح +الزيت +ملعقة مايونيز      ندلكه لخمس دقائق (اذا احتاج العجين لقليل من الماء نضيفه )  نتركها تختمر   نرش الدقيق فوق طاولة ونبسط العجين باليد او بالمدلك في حدود 1 سنتيم ونصف   الصور تظهر طريقة الحشو   ندهن في اول الخبز وفي وسطه وجه الخبزة ببيضة ممزوجة جيدة مع حبات القهوة  نرش الحبة السوداء فوق الوجه والجبن                       طريقة التقديم   يقدم ساخنا مع حليب او شاي او عصير

ان نختار الطريقة السهلة لإعداد الاكل  ان نستعمل كمية قليلة حتى نتمكن من اكلها  ان نتفادى السكاكين التقليدية فقد اصبحت هناك وسائل للتقطيع اكثر امانا   ان نستعمل وسيلة طبخ امنة كالكهرباء والآلات التي تتوفر على مؤقت ان امكن   وإلا نحرس على التواجد امام موقد الغاز وقت الطبخ كان نطبخ في وقت الاستراحة من المذاكرة  نتعود على وضع الوسائل التي نحتاجها باستمرار في اماكن محددة حتى لا نضيع الوقت في البحث عنها