بسم الله الرحمان الرحيم
الرغايف بمعمرين بلخليع (قديد مطبوخ في الدهن )
المكونات
1 كيلو دقيق ابيض
250 غ دقيق قمح اصفر
ماء دافئ
قليل من الملح (لخليع مالح)
زيت المائدة
500 غ خليع يعد سابقا (اللحم هبرة +كمون +50 غ ملح + ابزار + قليل جدا من جوز الطيب يترك اللحم في هذا الخلط يوم وليلة يغطى جيدا يوضع في الشمس او الفرن حتى يتغير لونه الى البني يغسل جيدا يضاف له شحم مفروم وزيت المائدة والماء يطبخ جيدا حتى ينضج ويتبخر الماء)
500 غ بصل مفروم حفنة كزبرة مفرومة تحمرجيدا تضاف الى اللحم المقدد
الطريقة
نعجن الدقيق الابيض والاصفروالملح بالماء الدافئ
نلف العجين في ورق بلاستيكي لمدة ربع ساعة
نقطع العجين لقطع متوسطة الحجم
ندهن القطع بزيت المائدة
نبسط القطع جيدا الى ان تصبح شفافة
نقسم كميةخليط البصل ولخليع حسب قطع العجين
نضع خليط البصل واللحم المقدد (لخليع) وسط العجين
نطوي العجين مربعات تخفي الخليط في الداخل
عندما نكمل عملية البسط والطي للعجين
نبسطها شيئا ما في حالة رغبنا ان نعدها في المقلاة اما عندما نرغب في اعدادها في الفرن فنتركها على حالها
نسخن مقلاة جيدا نضع المورقات كل واحدة على حدى نكتفي بالدهن المتواجد في اللحم عندما سصبح ذهبية اللون من الجهة الاولى نقلبها على الجهة الثانية
تؤكل ساخنة
الرغايف بمعمرين بلخليع (قديد مطبوخ في الدهن )
المكونات
1 كيلو دقيق ابيض
250 غ دقيق قمح اصفر
ماء دافئ
قليل من الملح (لخليع مالح)
زيت المائدة
500 غ خليع يعد سابقا (اللحم هبرة +كمون +50 غ ملح + ابزار + قليل جدا من جوز الطيب يترك اللحم في هذا الخلط يوم وليلة يغطى جيدا يوضع في الشمس او الفرن حتى يتغير لونه الى البني يغسل جيدا يضاف له شحم مفروم وزيت المائدة والماء يطبخ جيدا حتى ينضج ويتبخر الماء)
500 غ بصل مفروم حفنة كزبرة مفرومة تحمرجيدا تضاف الى اللحم المقدد
الطريقة
نعجن الدقيق الابيض والاصفروالملح بالماء الدافئ
نلف العجين في ورق بلاستيكي لمدة ربع ساعة
نقطع العجين لقطع متوسطة الحجم
ندهن القطع بزيت المائدة
نبسط القطع جيدا الى ان تصبح شفافة
نقسم كميةخليط البصل ولخليع حسب قطع العجين
نضع خليط البصل واللحم المقدد (لخليع) وسط العجين
نطوي العجين مربعات تخفي الخليط في الداخل
عندما نكمل عملية البسط والطي للعجين
نبسطها شيئا ما في حالة رغبنا ان نعدها في المقلاة اما عندما نرغب في اعدادها في الفرن فنتركها على حالها
نسخن مقلاة جيدا نضع المورقات كل واحدة على حدى نكتفي بالدهن المتواجد في اللحم عندما سصبح ذهبية اللون من الجهة الاولى نقلبها على الجهة الثانية
تؤكل ساخنة