ذرة بالاعشاب والزبدة

بسم الله الرحمان الرحيم                          
 

                                                      ذرة بالاعشاب والزبدة

المكونات

عدد اكواز الذرة بعدد الافراد فمثلا 3 من الاكواز تحتاج

• نصف لتر ماء للسلق
• ملعقة ملح
• حزمة اعشاب  (اكليل الجبل ، ريحان ، مريمية  )
• 60 غ زبدة
• رشة زعتر

الطريقة 

1. تسلق اكواز الذرة في ماء مملح بنصف كمية الملح ومنسم باكليل الجبل والريحان والمريمية (وقت السلق حسب طراوة الاكواز وعلى العموم تكون مدة السلق  من نصف ساعة واكثر )
2. في مقلاة حامية نضع الاكواز المصفاة من الماء والاعشاب
3. نضيف قطع الزبدة
4. والباقي من الملح
5. نرش بالزعتر
6. نقلبها كلما احتاجت الى ذلك الى ان تختفي الزبدة كليا
7. ثم نطفئ النار

التقديم

نقدمها ساخنة او دافئة يمكن حفظها في الثلاجة واعادة تسخينها عند الحاجة

غذاء من وحي فصل الربيع ( دقيق الزميطة او ازنبو )

بسم الله الحمان الرحيم
                                                   غذاء من وحي فصل الربيع 

المقادير

• 750 غ سميد البندق (انظر طريقة اعداده دقيق الزميطة او ازنبو)
• نصف كيلو تين اخضر
• 2 حبات كوسا خضراء
• نصف كيلوقرع  عسلي
• 250غ  فول
• 250 غ بازلاءبازلاء
• ورق اللفت
• بقدونس
• بصل اخضر
• لحم الماعزالكمية حسب الرغبة
• 2 معالق كبار زبدة بقرغير مملحة
• 250 غ ملفوف اخضر
• ملح
• فلفل اسود او 1 فلفل حار اخضر

الاعداد

1. نرش سميد البندق بالماء ونتركها جانبا
2. نضع اللحم في طنجرة الضغط بالاضافة الى لتر ماء فوق النار لمدة 45 دقيقة
3. بعد ذلك نضيف جميع الخضر باسثتناء القرع العسلي
4. نضع الملح الكافي
5. والفلفل الاسود
6. نضيف نصف لتر ماء اضافي ونتركها على نار متوسطة الى ان تنضج الخضر
7.  في كسكاس خاص لتبخير الكسكس
8. نبخر السميد جيدا ونعيدها الى الصحن نرشها بالماء ونحركها جيدا
9. نضيف القرع العسلي الى الطنجرة
10. ونصف كاس ماء اذا كانت الطنجرة في حاجة الىه
11. وملعقة من الزبدة
12. نبخر السميد مرة ثانية ونضيف بعض الملح (هذا النوع من السميد يكون مملحا مسبفا عند اعداده )
13. ندهنها جيدا بالملعقة المتبقية من الزبدة
14. ونصب فوقها الخضر
15. ونقدم المرق في صحون جانبية

التقديم 
تقدم كوجبة رئيسية مع اللبن الرائب

سمك مشوي بالزبدة والحامض

بسم الله الرحمان الرحيم
                                             

سمك مشوي بالزبدة والحامض

المكونات

• سمكة متوسطة الحجم
• 3 بطاطاس مسلوقة ومطحونة
• كزبرة مفرومة
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• ملعقة زيت عادي
• ملعقة زبدة ذائبة
• ليمون حامض
• ملعقة  خل

الاعداد

1. نغسل السمكة جيدا
2. ننشفها من الماء
3. نتبلها ب الملح -كمون - فلفل اسود - ملعقة خل
4. نتركها جانبا (يمكن ان نقوم بهذه العملية
5. في وقت سابق وندعها في الثلاجة
6. بالنسبة للحشوة : 
1.  في مقلاة ساخنة
2. نضيف ملعقة زيت -ملح - فلفل اسود - الكزبرة المفرومة - ملعقة حامض - والبطاطس المفرومة
3. نمررها فوق نار متوسطة لمدة دقيقة
7. نشعل الفرن
8. نحشي السمكة بالبطاطس
9. نضعها في صينية
10. وندخلها للفرن الساخن
11. في نفس المقلاة التي اعددنا فيها البطاطس
12. نضع الزبدة والحامض وماتبقى عن السمكة
13. نحرك الخليط جيدا
14. ونسقي به السمكة
15. عندما نلاحظ ان لحم السمكة انفصل عن عمودها الفقري نخرجها من الفرن

التقديم
تقدم مصحوبة بخضر حسب المتواجد وبنوع من انواع الصلصات المختلفة