وصفاتي الصحية: الاستعدادات

‏إظهار الرسائل ذات التسميات الاستعدادات. إظهار كافة الرسائل

السبت، 27 ديسمبر 2014

السيكار محشي بالخضر

بسم الله الرحمان الرحيم :

السيكار معمر (محشي) بالخضر

مكونات الوصفة

المكونات:

ورقة بسطيلة صغيرة الحجم (الورق المستعمل في البرك التركي)
2 جزر مبشور
2 قرع اخضر مبشور
1 بصل محكوكة او مقطعة جيدا
لحم مفروم
طماطم مركزة
فلفل حار
زيت زيتون او زبدة
فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة عسل
رشة ملح
ملعقة زبادي طبيعي
بقدونس
القليل من القرفة
بشر جور الطيب

طريقة الاعداد :

في مقلاة نمرر البصل في زيت زيتون
نضيف بقدونس , اللحم المفروم , الجزر , القرع , الفلفل الحار (في حدود المعقول)
عندما ينضج الخليط ويتبخر الماء ولا يبقى إلا الدهن
نضيف الملح والفلفل الحلو والعسل والقرفة
نطفئ النار ونضيف الزبادي وجوز الطيب
نخلط المكونات جيدا
ندهن طاولة ونفرش فوقها ورقة البسطيلة ونضع فيها كمية من الخليط مع قليل من الدهن
ونلفها في صينية مدهونة نضع السيكار
ندهن وجه السيكار بالزيت وندخله للفرن
يمكن ان يقلى في زيت ساخن (في هذه الحالة على من يعاني آلاما في الجهاز الهضمي ان يتفادى اكله )

طريقة التقديم

· يقدم السيكار كمقبلات او ضمن طاولة تحتوي على اكلات متعددة

ومن الخضراوات ايضا

الفاكهة التي دأب الناس على تسميتها خضر منها :

الفلفل
الزيتون
الطماطم
البدنجان
الافوكا

الأربعاء، 8 أكتوبر 2014

قضبان اللحم المشوي

بسم الله الرحمان الرحيم

قضبان اللحم المشوي

مكونات الوصفة

· 1.5. كيلو ونصف لحم بدون عظم غنمي طري

التوابل :

· ملح

· فلفل اسود مدقوق

· بذور الكسبرة مدقوق

· ملعقة صلصة الصويا

· كمون مدقوق

· سعتر يابس محكوك

· اوراق ازير محكوك

· بقدونس مفروم

طريقة الإعداد:

· نقطع اللحم قطع صغيرة (30 غ او اكثر)

· نغسله ونصفيه في مصفاة

· في اناء نضع اللحم ونضيف جميع المكونات

· ندعك اللحم وسط الخليط جيدا ونغطيه ( حتى يتخمر ويتشرب التوابل )

· نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات او اكثر

· يركب في قضبان حديدية او خشبية

· يشوى فوق الفحم او يقلى في مقلاة بقليل من زيت الزيتون

طريقة التقديم

· يقدم مع الخبز وكؤوس الشاي

· تقدم مع صلصة حارة او مع سلطة الخضار او مع الارز او مع عصير البرتقال والخوخ والجزر منعش او عصير الباباي المنعش

الأحد، 5 أكتوبر 2014

كرش الخروف محشوة بالكبد واللوز (معدة الخروف)

بسم الله الرحمان الرحيم،

عيد مبارك سعيد وكل عام وانتم بخير اتمنى لكم ان تتمتعوا بأكل لحم الخروف دون افراط وان

تبدعوا في تقديم وصفات جديدة بهذه المناسبة .

كرش الخروف محشوة بالكبد واللوز (معدة الخروف)

مكونات الوصفة

المكونات الأولى:

· ثلاث قطع من بطن الخروف او الماعز( الكرش او المعدة )

· ثلاث قطع كبد ( البقر او الغنم )

· ثلاث قطع صدر الدجاج او صدر الديك الرومي

التوابل :

· ملح

· فلفل اسود

· كمون

· 5 فصوص ثوم

· بصل

· بقدونس

· بشر جوز الطيب

· بذر الكسبرة

· 15 حبة لوز مقشر

· قطعة لحم دون عضام

· اصفر بيضة

· ملعقة صغيرة نشا

· ابرة معقمة بالنار

· خيط ابيض

طريقة الإعداد:

· نغسل بطن الخروف جيدا بالماء الى ان يصبح نظيفا

· نعيد غسله بالماء والحامض والملح

· نعيد غسله بالماء

· بعد ان يتخلص من الماء نقطعه ورقات في عرض 15 سنتمترا

· نورق الكبد في نفس الحجم بالطول والعرض

· نورق صدر الدجاج ايضا

· نفرش قطعة من بطن الخروف ( نترك الجانب الاملس ظاهرا ) وفوقها قطعة الدجاج وفوقها قطعة الكبد

· نفرم الحشوة بمفرمة او ندقها نضيف لها اصفر البيض والنشا

· ونضعها فوق القطعة الاخيرة (أي قطعة الدجاج ) من الداخل

· نخيط قطعة بطن الخروف نحاول ان ندخل الخليط كلما انتهينا من خياطة جزء خاصة وأنها تتمدد

طريقة الطبخ :

· يوضع ورقات معدة الخروف المحشوة على البخار ف كسكاس طنجرة الضغط الداخيي طنجرة الضغط

· بعد مرور ساعة ونصف (نحرص ان لا يتبخر الماء وان تنضج الوجبة جيدا)

· في المرحلة النهائية ندهنها بزيت زيتون مضاف اليه كمون وملح

· ندخلها للفرن مدة 10 دقائق

طريقة التقديم :

تقدم مع صلصة حارة او مع سلطة الخضار او مع عصير البرتقال والخوخ والجزر منعش او عصير الباباي المنعش