|
بسم الله الرحمان الرحيم :
شائع ان البسطيلة تكون ذهنية جدا خاصة
وإنها تعد في المناسبات السعيدة. لهذا فإنها غالبا ما
تكون محرمة على مجموعة من المرضى فرغم انها لذيذة إلا انها عسيرة على الهضم وحتى
يتمتع بهذه الوجبة الجميع سنحاول ان نعد واحدة خالية من الدهون
بسطيلة الدجاج بدون دهون |
|
مكونات الوصفة
|
|
المكونات
الأولى:
·
1 كيلو صدر الدجاج
·
1 كيلو بصل
·
حزمة بقدونس
·
3 بيضات بلدية
·
250 غ لوز
|
|
التوابل :
·
زنجبيل
·
ملعقة كبيرة قرفة
·
زعفران طبيعي
·
قليل من توابل الكاري
·
ملح
·
ماء الزهر
·
3 حبات من المصطكة (المسكة الحرة)
|
المكونات الثانية :
·
ورق البسطيلة (ورق البرك) يمكن ان نستعمل نوع
واحد او نوعين هناك نوع صناعي شفاف جدا
طريقة الإعداد:
المرحلة : 1
1.
في طنجرة الضغط نضع البصل مقطع والبقدونس مفروم وكاس من الماء وقليل من
ملح
2.
وفي كسكاس الطنجرة نضع الدجاج
3.
غلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4.
نترك الدجاج جانبا يبرد
5.
نصفي البصل من الماء
6.
نضع اللوز في ماء غليان على النار ثم نقشره
7.
نمسحه بمنديل او ورق ابيض
8.
نسخن الزعفران
9.
ندق المصطكة
10.
نفتت الدجاج بعد نزع العظام
المرحلة : 2
11.
في مقلاة نضع البصل فوق النار نضيف لها ملعقة
صغيرة زيت زيتون والقرفة والفلفل الاسود
12.
بعد 10 دقائق نضيف الدجاج بعد ان نخلط معه
الكاري (راس الحانوت )والزنجبيل والزعفران محكوك بين الايدي والملح حسب الحاجة (اذا كانت صحتنا تسمح باستعمال السكريات
نضيف للخليط ملعقة متوسطة عسل وإلا بعضا
من الفلفل الاحمر الحار)
13.
عندما يتمازج الخليط جيدا نفرغه في اناء ونتركه
جانبا
14.
نغسل المقلاة ونضعها فوق النار بعد ان تحمى
15.
نضع فيها اللوز و قطعة صغيرة جدا من الزبدة
وقليل من زيت الزيتون
16.
نستمر في التحريك طيلة المدة التي تكون فيها
المقلاة حامية سواء فوق النار او بعد ذلك نرشه بقطرات من ماء الزهر للذين
يستسيغون مذاقه وعلى العموم يجب ان لا تسيطر رائحته ومذاقه على الاكلة
17.
اثناء مرحلة طحن اللوز نضيف له ملعقة صغيرة عسل
كما الدجاج ونضيف ايضا الفرقة
18.
نحك البيضتان في مبشرة الثوم يمكن ان نستغني عن
البيض
19.
نعوضه بحفنة صغيرة جبن مبشور او بلا شيء
20.
في فرن ساخن ندهن ورقات البسطيلة بقليل من الزيت ونتركها تأخذ اللون
الذهبي او بقايا الورقات التي قد تكون تكسرت في استعمالات اخرى
المرحلة : 3
21.
لى طاولة رخامية او زجاجية مدهونة بقليل من زيت
الزيتون الجيد او زيت المائدة ( ولكن نقلل الكمية منه الى نصف كمية زيت الزيتون )
22.
نفرش ورق البسطيلة ونوزع
نصف خليط الدجاج والبيض واللوز ثم نغطيه بالورقات التى مرت من الفرن لا
يهم ان تكسرت ونضيف الخليط الباقي ونغطي في الاخير بباقي الورقات
23.
ندهن الوجه بخليط من الزبدة والزيت حتى لا
يحترق ويتكسر( نستغني اثناء الكل عن هذا الوجه ان كان يتوفر على دهن اضافي)
24.
ندخلها لفرن متوسط الحرارة الى ان تصبح ذهبية
اللون
25.
يزين وجهها حسب الرغبة والخيارات متعددة
o
يرش بالقرفة
o
او بالسكر
o
او بالجبن في وسط مرحلة النضج
o او برقائق اللوز والعسل (من اجلطريقة تحضير العسل انظر الرابط)
طريقة
التقديم :
تقدم دافئة جدا مع مقبلات وعصائر
وحتى عندما تبرد فرغم انها لا تصبح اوراقها مقرمشة إلا ان محتواها يكون لذيذا جدا
يمكن التقديم ايضا مع
:
لمزيد الوصفات في نفس السياق : |
إظهار الرسائل ذات التسميات المرق. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات المرق. إظهار كافة الرسائل
الجمعة، 18 يوليو 2014
بسطيلة الدجاج بدون دهون
الخميس، 29 مايو 2014
طاجين سريع بالقرع العسلي
|
بسم الله الرحمان الرحيم
طاجين سريع بالقرع العسلي
|
||
|
مكونات الوصفة
 |
||
|
المكونات
الأولى:
·
4
قطع من فخض الدجاج او 300 غ
فخض الديك الرومي مقطعة دوائر صغيرة
|
||
|
التوابل:
·
ملح
·
فلفل حار
·
كركم
·
ملعقة صغيرة عسل
·
ملعقة
صغيرة قرفة
·
ملعقتين زيت نباتي
·
1 فص ثوم
|
||
|
المكونات الثانية :
·
بصل كبيرة الحجم
·
كيلو قرع عسلي
·
100 غ فول اخضر
·
طماطم كبيرة
·
بقدونس
|
||
|
الخصائص:
|
||
|
·
القرع العسلي : غني بالفيتامين الف وسين وحمض الفوليك
ويتوفر على الالياف الجيدة للامعاء.
·
الفول الاخضر : غني بالبروتينات والأملاح
والمعادن مقوي مفيد لمرضى السكري ممنوع
على مرضى النقرس والجهاز الهضمي .
|
||
|
طريقة الإعداد
سنحتاج الى الطاجين الطيني ان
وجد وان لم يوجد نستعمل طنجرة على هيئة مقلاة نضعه فوق نار متوسطة من طبيعة الحال اننا لا
نضع الطاجين على النار مباشرة بل نفصله عنها بمقلاة قديمة او غطا ء قصديري
تفاديا لكسره
·
كما نحتاج الى طنجرة فوق نار حامية نضع فيها
الدجاج والبصل مكعبات وملعقة زيت
·
عندما يحمى الطاجين نفرغ فيه ملعقة الزيت الباقية
·
نقطع القرع العسلي الى مربعات بعد تقشيرها
·
في هذه الفترة نضيف كاس ماء للطنجرة
·
ننزع عن الفول قشوره الداخلية (لتسهيل هذه
العملية نضعه لمدة ساعة في المجمد )
·
نقشر الطماطم ونقطعها مكعبات
·
نفرم البقدونس
·
نقطع كمية الفلفل الحار التي نرغب فيها
·
نبشر فص الثوم
·
نفرغ محتوى الطنجرة في الطاجين أي الدجاج
والبصل+الفول +القرع + طماطم
·
نضيف الى المرق المتبقي في الطنجرة +كاس ماء + التوابل
+العسل +الفلفل الحار
·
نمزج الخليط جيدا نطفئ النار على الطنجرة ونفرغ
الخليط على محتويات الطاجين
·
وفي الاخير ننهي بالبقدونس
·
نتركه فوق النار لمدة نصف ساعة اولما يتبخر
الزائد من الماء
|
||
|
طريقة التقديم :
هذه النوع من الخضر خفيف على الجهاز
الهضمي يمكن تناولها حتى في وجبة العشاء خاصة اذا قدمت مع البطبوط ( خبز يطهى في
المقلاة ) خفيف بدوره
|
||
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)