بسم الله
الرحمان الرحيم لن يعني أننا نتبع غذاء صحيا، عدم تدليلنا لأنفسنا وأحبائنا. بل نبدع من اجل أن نتمتع
بأكل طيب وشهي، وبسيط في ثمنه
ومكوناته.
بسطيلة (ملفوفة) شهية
|
|||
مكونات الوصفة
|
|||
المكونات الأولى:
|
|||
·
1 كيلو سمك من النوع الكبير
·
1 بصلة متوسطة الحجم
·
1 جزرة
·
6 أوراق من السبانخ
·
1 باذنجانة
·
ملعقة كبيرة جوز
مسخن ومطحون جيدا
·
ملعقة سمسم محمر
ومطحون جيدا
·
250غ ملفوف
·
100غ شعرية من الأرز
|
|||
التوابل:
|
. 1 ملعقة مركز الطماطم + ملح
+فلفل اخضر واحمر حار + خليط من التوابل
+ ملعقة قرفة + ملعقة عسل (إذا لم يكن هناك مانع صحي ) + كسبرة وبقدونس + عصير الحامض
|
||
المكونات الثانية:
|
|||
·
500 غ ورق البسطيلا ( الملفوفة)
·
يمكن إعداد الورقة بالمنزل
: 300 غ دقيق من القمح
الصلب تعمل على شكل مسمن بطبقة واحدة
فوق حمام مريم
|
|||
طريقة
الإعداد:
·
نضع السمك مع ربطة
كسبرة وبقدونس وثوم وبعض الفلفل الحار في إناء البخار وندعه يتبخر لمدة 15 دقيقة
·
وفي نفس الوقت نبشر
البصل والجزر والباذنجان والملفوف ونقطع السبانخ ونضعها في مقلاة وبعد أن تبدأ
في النضج
·
نضيف لها ملعقة كبيرة زيت زيتون +ملعقة طماطم
مركزة + والتوابل+ والملح وبعض الفلفل الحار ونترك المقلاة فوق النار
إلى أن تنشف
·
نسحب الإناء الذي
بخر فوقه السمك ونفرغ فيه شعرية الأرز ثم نصفيها ونقطعها
·
ثم تقسم خليط الخضر
إلى نصفين
·
واحد نضيف له
الشعرية بعد أن يصبح دافئا
·
والأخر نضيف له
السمك في نفس المقلاة ونضيف له بياض بيضتين ونحركه حتى ينضج البياض
·
نحتفظ بأصفر البيض
إلى حين
·
نخلط مسحوق الجوز
والسمسم والقرفة مع العسل أو نحتفظ به بدون إضافة العسل
·
نأخذ صينية الفرن
ندهنهاو نفرش وسطها الأوراق حسب الشكل الذي نرغب فيه ، دائري أو مستطيل
نستغل خلال العملية جميع الأوراق المتوفرة
لدينا مع الحرص على دهن الصينية وكذا الطبقات قد نستعمل مع زيت الزيتون بعض
الزبدة ولا نبالغ في استعمال الدهن
·
نفرغ الخليط المتضمن
للخضر والشعرية ونضع أوراق أخرى ونفرغ السمك والحبوب الجافة بالعسل وتغلق، أو
إذا استعملنا الحبوب الجافة دون عسل نوزعها على الطبقات (هذه الأكلة يجملها
الحار ولكن رغم ذلك فلا نحرم أنفسنا منها بشرط أن نأخذ بالأشياء الصحية فيها كما
أن هذه الطريقة تجعل الذين لا يحبون السمك يتناولونه بدون شك)
نتعامل
مع لف الأكلة دون عصبية أو نقص حتى ولو كنا لا نعرف نحاول معها حتى تلف وندهنها
من جميع الجوانب بأصفر البيض لأنه سيساعدها في التماسك للذين لا يحبون اصفر
البيض يمكن أن يستغنوا عنه
|
|||
طريقة
التقديم: تقدم ساخنة مع مقبلات
وعصير لوز وحليب
|
|||
ملحوظة:
للاستفادة من التوابل علينا أن نحرص على شراء الجيد منها ،ومن اجل ذلك يمكن شراء
الحبوب وتنقيتها وطحنها بعد ذلك في المنزل آو عند البائع فجل هؤلاء العطارة
يتوفر على مطحنة خاصة لهذه العملية
يجب أن
يكون مطبخنا متوفر على زنجبيل طري (يحفظ في الثلاجة) ويابس +قرفة+فلفل اسود
+فلفل احمر حلو +كمون+ بذر الكسبرة +لسان العصفور +القرنفل +الباديان +زعفران
شعراء + كركم
 |
|||