|
بسم الله الرحمان الرحيم :
شائع ان البسطيلة تكون ذهنية جدا خاصة
وإنها تعد في المناسبات السعيدة. لهذا فإنها غالبا ما
تكون محرمة على مجموعة من المرضى فرغم انها لذيذة إلا انها عسيرة على الهضم وحتى
يتمتع بهذه الوجبة الجميع سنحاول ان نعد واحدة خالية من الدهون
بسطيلة الدجاج بدون دهون |
|
مكونات الوصفة
|
|
المكونات
الأولى:
·
1 كيلو صدر الدجاج
·
1 كيلو بصل
·
حزمة بقدونس
·
3 بيضات بلدية
·
250 غ لوز
|
|
التوابل :
·
زنجبيل
·
ملعقة كبيرة قرفة
·
زعفران طبيعي
·
قليل من توابل الكاري
·
ملح
·
ماء الزهر
·
3 حبات من المصطكة (المسكة الحرة)
|
المكونات الثانية :
·
ورق البسطيلة (ورق البرك) يمكن ان نستعمل نوع
واحد او نوعين هناك نوع صناعي شفاف جدا
طريقة الإعداد:
المرحلة : 1
1.
في طنجرة الضغط نضع البصل مقطع والبقدونس مفروم وكاس من الماء وقليل من
ملح
2.
وفي كسكاس الطنجرة نضع الدجاج
3.
غلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4.
نترك الدجاج جانبا يبرد
5.
نصفي البصل من الماء
6.
نضع اللوز في ماء غليان على النار ثم نقشره
7.
نمسحه بمنديل او ورق ابيض
8.
نسخن الزعفران
9.
ندق المصطكة
10.
نفتت الدجاج بعد نزع العظام
المرحلة : 2
11.
في مقلاة نضع البصل فوق النار نضيف لها ملعقة
صغيرة زيت زيتون والقرفة والفلفل الاسود
12.
بعد 10 دقائق نضيف الدجاج بعد ان نخلط معه
الكاري (راس الحانوت )والزنجبيل والزعفران محكوك بين الايدي والملح حسب الحاجة (اذا كانت صحتنا تسمح باستعمال السكريات
نضيف للخليط ملعقة متوسطة عسل وإلا بعضا
من الفلفل الاحمر الحار)
13.
عندما يتمازج الخليط جيدا نفرغه في اناء ونتركه
جانبا
14.
نغسل المقلاة ونضعها فوق النار بعد ان تحمى
15.
نضع فيها اللوز و قطعة صغيرة جدا من الزبدة
وقليل من زيت الزيتون
16.
نستمر في التحريك طيلة المدة التي تكون فيها
المقلاة حامية سواء فوق النار او بعد ذلك نرشه بقطرات من ماء الزهر للذين
يستسيغون مذاقه وعلى العموم يجب ان لا تسيطر رائحته ومذاقه على الاكلة
17.
اثناء مرحلة طحن اللوز نضيف له ملعقة صغيرة عسل
كما الدجاج ونضيف ايضا الفرقة
18.
نحك البيضتان في مبشرة الثوم يمكن ان نستغني عن
البيض
19.
نعوضه بحفنة صغيرة جبن مبشور او بلا شيء
20.
في فرن ساخن ندهن ورقات البسطيلة بقليل من الزيت ونتركها تأخذ اللون
الذهبي او بقايا الورقات التي قد تكون تكسرت في استعمالات اخرى
المرحلة : 3
21.
لى طاولة رخامية او زجاجية مدهونة بقليل من زيت
الزيتون الجيد او زيت المائدة ( ولكن نقلل الكمية منه الى نصف كمية زيت الزيتون )
22.
نفرش ورق البسطيلة ونوزع
نصف خليط الدجاج والبيض واللوز ثم نغطيه بالورقات التى مرت من الفرن لا
يهم ان تكسرت ونضيف الخليط الباقي ونغطي في الاخير بباقي الورقات
23.
ندهن الوجه بخليط من الزبدة والزيت حتى لا
يحترق ويتكسر( نستغني اثناء الكل عن هذا الوجه ان كان يتوفر على دهن اضافي)
24.
ندخلها لفرن متوسط الحرارة الى ان تصبح ذهبية
اللون
25.
يزين وجهها حسب الرغبة والخيارات متعددة
o
يرش بالقرفة
o
او بالسكر
o
او بالجبن في وسط مرحلة النضج
o او برقائق اللوز والعسل (من اجلطريقة تحضير العسل انظر الرابط)
طريقة
التقديم :
تقدم دافئة جدا مع مقبلات وعصائر
وحتى عندما تبرد فرغم انها لا تصبح اوراقها مقرمشة إلا ان محتواها يكون لذيذا جدا
يمكن التقديم ايضا مع
:
لمزيد الوصفات في نفس السياق : |
إظهار الرسائل ذات التسميات المطبخ. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات المطبخ. إظهار كافة الرسائل
الجمعة، 18 يوليو 2014
بسطيلة الدجاج بدون دهون
الأربعاء، 4 يونيو 2014
الاستعدادات لشهر رمضان 1 ( في الطريق الى رمضان I )
بسم الله الرحمان الرحيم
في الطريق الى رمضان 1
بحلول شهر شعبان تبدأ الاستعدادات لشهر رمضان. وأتمنى ان تتحملوني في هذا الشهر، والشهر الفضيل لمدة اطول من اجل:
فلابد لنا من ان ننظم وقتنا من الان حتى نستطيع القيام بواجباتنا الدينية في شهر رمضان على احسن وجه ، نسال الله ان يعيننا على ذلك . وسوف لن اخوض في الجانب الديني ، لان هناك ولله الحمد اناس ادرى مني بهذا الموضوع ، بل سنعد العدة لتساعدنا على تطبيق نصائح هؤلاء الافاضل من اجل نيل الثواب والأجر.
اول شيء سنستفتح به هو :
المجمد : نحاول ان نستعمل كل ما يوجد فيه . هي فرصة لتجديد محتوياته ،
وللتخلص من الاكل الذي
نسيناه فيه منذ مدة ، ويمكن ان نتصدق من محتوياته وتكون هذه لبنة من لبنات اعمالنا لشهر رمضان وقد تصبح عادة
نسيناه فيه منذ مدة ، ويمكن ان نتصدق من محتوياته وتكون هذه لبنة من لبنات اعمالنا لشهر رمضان وقد تصبح عادة
لا ننسى اننا نعيش فترة الامتحانات
ولهذا فلن نقلب المنزل رأسا على عقب من اجل تنظيفه
بل سنجعل ترتيب المنزل يمر بطريقة سلسلة
حتى لا يرتبك السير العادي ، وتزيد الضغوط على كل من في المنزل.
بعد تفريغ المجمد وتنظيفه يأتي دور
المطبخ : نخبئ الاواني والآلات التي سوف لن نحتاجها ونخرج من الادراج ما
سنحتاجه في مختلف الوجبات فنحن نعرف اننا سنحتاج لأعداد اضافية من الاواني وبما ان شهر رمضان هو عيد مستمر فلن نبخل على
انفسنا بكل الاواني المخبأة والمناديل المطوية بقاع الادراج .
في نفس الوقت نحرص على ان نجلب معنا من
السوق كلما سنحت لنا الفرصة بذلك ماديا ،الحاجيات التي
تعرف حاليا اثمن منخفضة .
تعرف حاليا اثمن منخفضة .
كالطماطم ، البصل ، البقدونس ، الكزبرة ، الكرفس ( تعرف على فوائد و خصائص هذه المكونات انظر الرابط )
فحاليا هذه المواد متواجدة بكثرة واثمنتها معقولة عكس الايام الاولى لشهر رمضان حيث سيرتفع ثمنها ارتفاعا صاروخيا ونكون فد سمحنا للمحتكرين ان يسرقوننا .
فحاليا هذه المواد متواجدة بكثرة واثمنتها معقولة عكس الايام الاولى لشهر رمضان حيث سيرتفع ثمنها ارتفاعا صاروخيا ونكون فد سمحنا للمحتكرين ان يسرقوننا .
وهذا لا يعني ان نشتري كميات كبيرة تغلبنا عوض ان نغلبها ويرهقنا تحضيرها ، فلازال
الوقت امامنا
لان نفعل ذلك على مراحل .
ثم نحاول ان نوفر كلما خرجنا للتسوق مادة
اضافية من المواد التي سنحتاجها لتحضير مختلف ( الشهيوات ) او كمية منها
من اجل شراء بعض الحبوب كالسمسم او العدس
او الشمر ( تعرف على فوائد و خصائص هذه المكونات انظر الرابط ) لا بد ان نبحث عن الجيدة منها
والقليلة الشوائب من طبيعة الحال ستكون
مرتفعة الثمن ولكن الكلفة الاجمالية ستكون معقولة
أي ما سنوفره من مبلغ الشراء سنضيعه في الكمية المطروحة ثم اننا سنوفر الجهد وتعب العينين والوقت ويمكن
ان ننقص من الكمية المقتناة لأننا في الواقع نحضر كميات كبيرة في غالب الاحيان لن
نحتاجها كلها ، اللهم اذا كنا سنتصدق منها فلا باس من ذلك .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)