بسم الله الرحمان الرحيم،
حلوة جوز الهند) الكوك ( |
مكونات الوصفة
|
المكونات الأولى:
|
·
150 غ جوز الهند مبشور (يمكن ان نعيد طحنه حتى يصبح ارق مما هو موجود في الاسواق)
·
2 بيضتين
·
1 كاس دقيق قمح خشن او
سميد رقيق
· كاس سكر مدقوق جيدا او ملعقتين عسل ( اعداد العسل )
·
نصف كاس زبدة وزيت
·
الدقيق حسب الخليط
·
خميرة كيماوية
·
بشر ليمون حامض
·
نصف كاس عصير برتقال
الخصائص:
·
يحسن البصر
·
يقضي على العطش
·
يفيد الجهاز الهضمي
·
يلين البشرة
|
طريقة الإعداد :
·
في اناء نضرب البيض جيدا
·
نضيف السكر (نحتفظ بالقليل) او العسل ونستمر في الضرب
·
نضيف الزبدة والزيت ونستمر في الخلط
·
نضيف بشر ليمون
·
نضيف الدقيق الخشن
·
نضيف عصير البرتقال
·
نضيف جوز الهند نخلط جيدا
·
نغطي الاناء جيدا لمدة نصف ساعة
·
نضيف الدقيق حسب الحاجة مندمج مع الخميرة
·
تبقى العجينة رخوة
·
نجعلها على شكل دائري
·
نمررها في جوز الهند (يمكن قبل ذلك وضعها في ماء الزهر والسكر )
·
نصففها في صينية مدهونة بالزيت والدقيق او مفروشة بالورق الخاص
·
تترك الى ان تصبح دافئة حتى لا تتفتت
·
تمرر في السكر المطحون (الخالص) حسب الرغبة ودرجة تحمله صحيا
طريقة التقديم :
· يمكن تقديم هذه الحلوة بالإضافة إلى كيك براونيز بالجوز والحليب المركز و حلوة السمسم ( غريبة الجلجلان) وقت العصر مصحوبة بكاس شاي بالنعناع
|
الخميس، 18 سبتمبر 2014
حلوة جوز الهند(الكوك)
الاثنين، 15 سبتمبر 2014
دجاج في الفرن بالصلصة الحارة
بسم الله الرحمان الرحيم
دجاج في الفرن بالصلصة الحارة |
مكونات الوصفة
|
المكونات:
· دجاجة من فئة 1.5 كيلو او اكثر
· كيلو بصل
· 100
غ زيتون بلا اعظم
· ليمونة حامضة مخللة (وصفة الحامض المخلل)· ليمونة حامضة طرية (طريقة الإعداد الزيتون البلدي المنزلي) |
التوابل
:
· زنجبيل
· كركم
· نصف ملعقة صلصة حارة او حسب الرغبة (الصلصة الحارة / كاتشب حار المنزلي )
· ملح
· زعفران حر
· خل
· بقدونس وكزبرة مفرومة
· ثوم ناشف
· 4 فصوص ثوم مهروس
· زيت زيتون
· زيت مائدة
· ملعقة املو
· نصف ملعقة عسل ( يمكن الاستغناء عنه ) ( اعداد العسل) |
طريقة الإعداد :
·
فبل ليلة من اعداد الوجبة ننظف الدجاجة جيدا ونقطع لها الاطراف الصغيرة
من الجوانح والعنق ونضيف عليهم الكبد والقلب ونحتفظ بالجميع ونخللها بخليط الملح والخل من الداخل والخارج
وتحت الجلد ونتركها جانبا الى ان ننظف مكان الغسل جيدا ثم نضعها تحت الحنفية ونعيد
غسلها
·
نتركها في مصفاة وكأنها واقفة حتى تتخلص من
الماء العالق بها
·
نقوم بخلط
·
ملعقة زنجبيل -نصف ملعقة كركم -ملعقة بذر الكزبرة -
نصف ملعقة ثوم ناشف - الصلة الحارة -عصير الحامض
- ملح
·
نغمر الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد نترك معها اتباعها من جوانح وكبد نغطيها جيدا ونضعها في الثلاجة الى الصبح
·
في اليوم الموالي ندهن الدجاجة بريت الزيتون
والزعفران والحامض المخلل ونحتفظ بالقشور
·
ندخله لفرن ساخن بعد عشر دقائق نطفئ الجهة
العليا من الفرن وننقص مستوى الحرارة لحد 100 درجة ونتركه ينضج
·
في طنجرة (حلة) نضع البصل وما تبقى في الاناء
من خليط التوابل والجوانح والكبد ويمكن ان نضيف كمية اخرى ان كانت متوفرة لدينا
·
نضيف قشور الحامض مخلل -الثوم الطري-
الزعفران-
زيت المائدة
- وكاس ونصف من الماء ( قد نضيف نصف كاس من
الماء في حالة اذا كانت النار حامية )
·
بعد ان يغلي الخليط نخفض الحرارة ونتركه ينضج
الى ان يتحلل البصل
·
نأخذ ملعقتين من المرق بملعقة ندعك الخليط الى ان يصبح صلصة مندمجة
·
نغسل الزيتون ونضيفه
·
نتذوق مستوى الملح والمرق ( نوع المرق حسب
الرغبة إلا انه يحبذ ان لا كثير المرق )
·
نعود الى الدجاجة
·
نخلط ملعقتي المرق والعسل والدهن الذي نزل من
الدجاجة وندهنها من جديد بالخليط
·
ونعيدها للفرن ونوقد العلوي بعد ان تصبح ذهبية نفرغ فوقها ملعقة املو ونعيدها الى فرن في ادنى
درجة حرارة فقط من اجل ان تحتفظ بقر مشتها ودفئها.
|
ملاحظة :
قد
يستغرق العداد ساعتين
طريقة التقديم:
في صحن التقديم توضع الدجاجة ونحيط بها الصلصة
والزيتون تقدم الوجبة مع السلطة ويمكن ان تؤكل في
صحن جماعي او توزع
|
الخميس، 4 سبتمبر 2014
الصلصة الحارة (كاتشب حار المنزلي)
|
بسم الله الرحمان الرحيم،
الصلصة الحارة (كاتشب حار المنزلي) |
المكونات الأولى:
§
150 غ فلفل احمر حار
§
3 حبات ليمون حامض
§
نصف كاس خل
§
ملعقة كبيرة ملح خشن
§
50 غ طماطم مركزة
§
50 غ فلفل مجفف حار
§
ملعقة عسل (اختيارية)
§
كاس كبير ماء مغلى
§
نصف كاس زيت نباتي
الخصائص:
|
|
يعتبر الليكوبين من اقوى مضادات الاكسدة تقي من
امراض القلب والسكري وهشاشة العظام كما ان اللون الاحمر لمكونات هذه الصلصة كالفلفل والطماطم يقي من انواع مختلفة من
السرطانات
طريقة الإعداد:
1.
نضع الفلفل الطري الحار في المجمد لمدة نصف يوم او اكثر
2.
نعصر الليمون الحامض ونضيف له الملح الخشن وكاس الماء المغلى ونتركه
جانبا
3.
بعد ان تذوب الملح ويبرد الماء نبشر فوق الخليط الفلفل المجمد
(سيسهل بشره وقوته لن تؤثر على حاسة الشم )
5.
نضيف الخل
6.
الفلفل الجاف
7.
الزيت
8.
الطماطم المركزة
9.
فوق نار هادئة نتركه يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك
10.
في حالة اختيار اضافة العسل نضيفه ونحرك جيدا بعد انزاله من فوق
النار
11.
نفرغه في علبة زجاجية معقمة ونتركه يبرد قبل الاحتفاظ به في الثلاجة
|
|
ملحوظة
يجب عدم الافراط في تناول هذه الصلصة لان
الافراط في استعمالها يسبب البواسير ويهيج المعدة.
|
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)