وصفاتي الصحية: وصفة

‏إظهار الرسائل ذات التسميات وصفة. إظهار كافة الرسائل

الأحد، 22 فبراير 2015

حريرة مغربية

بسم الله الرحمان الرحيم

حريرة مغربية

المكونات

1 زلافة حمص مغسول جيدا ينقع في ماء لليلة كاملة او اكثر ( انظر الاستعدادات لشهر رمضان )
كاس عدس مفروز من الشوائب ومغسول
حزمة كرفس مفرومة جيدا
حزمة بقدونس وكزبرة مفرومة جيدا
نصف كيلو طماطم مقشرة ومطحونة
بصلة محكوكة او مقطعة جيدا
2 لترمغلىاو اكثر
لحم او دجاج مقطع فطع صغيرة
عظام عير مكسرة حتى لا تترك الفتات في الحريرة
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
فلفل اسود حسب الرغبة
زيت عادي
ملعقة صغيرة سمن ( زبدة مملحة ومعتقة )
ملح
زنجبيل
50 غرام شعرية اوارز او لسان الطير
100غ دقيق او 2 ملعقتين من نشا مايزينا(هذا النشا اسهل بالنسبة للمبتدئات لانه لا يتكتل وسريع النضج)
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
2 بيضتان

الطريقة

في طنجرة الضغط
نضع اللحم
الحمص
العدس البصل
الطماطم
الكرفس
الكزبرة والبقدونس
الزيت
الفلفل الاحمر
الفلفل الاسود
الزنجبيل
نقلي المكونات لمدة 7 دفائق
نضيف الماء للطنجرة
نغلقها
نتركها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف
نضيف الشعرية
الملح
طماطم مركزة
الدقيق مخلوط بالماء ومصفى
نحرك الطنجرة جيدا نستمر في التحريك
حتى لا تحترق المكونات
ولا يتكلكع العجين( يتكور )
تستمر في التحريك
نضيف الماء المغلى كلما احتجنا لذلك
الى ان تستوي
نضيف بيضتين مخفوقتين قليلا
نطفئ النار
اذا كنا مستعجلين على تناول الحريرة
ننزع الغطاء ونغطي الطنجرة بغربال لكي تنخفظ حرارتها بسرعة
لان الحريرة عادة لا تشرب ساخنة جدا

التقديم

تقدم مع التمر والشباكية (انظر طريقة تحضير الشباكية)
ليلا او في الفطور اوفي فطور شهر رمضان

الجمعة، 26 سبتمبر 2014

ارز بالحليب

بسم الله الرحمان الرحيم

ارز بالحليب

مكونات الوصفة

المكونات :

· 250 غ ارز من النوع الجيد

· نصف لتر حليب طري

· ملعقة حليب غبرة

· 50 غ زبدة طرية

التوابل :

· ملح

· فلفل اسود

· قليل جدا من الملون

طريقة الإعداد:

· نغسل الارز

· نضيف الزيدة في حلة فوق النار( نحتفظ ببعض منها الى المرحلة الاخيرة)

· نمرره الى ان يصبح شفافا

· نضيف له ضعفه من الماء ( يمكن ان يكون مغلى )

· الملح

· الفلفل الاسود

· نحرك المكونات ونتركها فوق النار بدون غطاء

· عندما يتبخر الماء

· نمزج الحليب الطري بملعقة الحليب الفوري جيدا ونصفيه ، حتى لا تبقى هناك كتل (في حالة اذا شككنا في طراوة الحليب نقوم بوضعه فوق النار لمدة 5 دقائق اولا قبل اضافته الى الارز)

· نضيف الملون نترك الحلة فوق النار الى ان يشرب الارز الحليب بالكامل نضيف قطعة الزبدة المتبقية

· نطفئ النار ونغطي الحلة لمدة 5 دقائق قبل تقديمه

طريقة التقديم :

· نقدم الارز بالحليب كوجبة اضافية مع الحمص انظر : حمص بالمرق، او فاصوليا بالطماطم او مع السمك مشوي

الثلاثاء، 5 أغسطس 2014

طريقة تحضير املو شهي (تحلية للفطور)

بسم الله الرحمان الرحيم

تحلية للفطور (املو شهي)

مكونات الوصفة

المكونات الأولى:

· 70 غ لوز

· 100 غ بذر الكتان (تعرف على فوائد بذر الكتان)

· 50 غ بذر القرع العسلي (تعرف على وصفة طاجين سريع بالقرع العسلي)

· ملعقة متوسطة عسل (طريقة تحضيرالعسل)

· كاس شاي زيت اركان او زيت زيتون ( سيختلف المذاق حسب اختلاف نوع الزيت (

الخصائص:

- زيت اركان : مكمل لفيتامين ا

- يخفض الضغط

- يدخل في ادوية ضد الاكتئاب

- ضد الاكسدة

- انتاج هذا النوع من الزيت قليل وثمنه مرتفع لهذا يتعرض للغش بكثرة

طريقة الإعداد:

· نحمر اللوز

· نحمر بذر الكتان

· نحمر بذر القرع العسلي (بعد طحنه يغربل)

· نطحن المكونات جيدا

· في مطحنة التوابل

· ثم نضيف لها الزيت والعسل ونطحنها الى ان تتمازج جيدا (الكثافة ومستوى التحلية يبقى حسب الرغبة ) وعلى العموم لا يكون الزيت هو الغالب بل يكون كثيفا بعض الشيء

طريقة التقديم :

يعوض الشكلاطة او الزبدة او الجبن حيث يقدم مع المخبوزات بأنواعها