مقادير سلو (في الطريق الى رمضان 4) عادات وتقاليد

بسم الله الرحمان الرحيم                                                                                      

في الطريق الى رمضان 4

لازال سلو او التقاوت تحتاج الى التفاصيل ولقد  تعمدت ان لا اعطي المقادير لأنها  تتعلق بكل اسرة على حدى وإمكانياتها هل ترغب في ان تكون المكونات المختلفة اكثر من الدقيق ام العكس…

-        كل مكون نطحنه جيدا وخاصة الشوفان الان نخالته ستكون خشنة جدا ويمكن ان نستغني عنه

 ولكن نحن نعد تقاوت صحية ومفيدة جدا للأطفال والمرضى فبهذه التوليفة تكون غنية بالألياف وبمختلف المعادن و الفيتامينات  وصحن صغير منها مع كاس عصير كاف في وجبة السحور

ثم سنضيف

-        الدقيق الابيض المحمص جيدا الى ان ينضج و يبقى لونه ذهبى

-        ونغربله كل مرة حتى لا تبقى فيه كتل بيضاء وعندما يبرد نضيفه الى مكونات( في الطريق الى رمضان 3)

-        المسكة الحرة (المستكة)( تعرف على فوائد المسكة الحرة)

-        جوز الطيب ( تعرف على فوائد جوز الطيب)

-        قليل من الملح

-        السكر الناعم  للذين لا يعانون من داء السكري

-        بذور القرع العسلي محمصة ومغربلة جيدا ( طريقة تحضير طاجين سريع بالقرع العسل يانظر الرابط)

-        اما اللوز والعسل  ( طريقة تحضير العسل ) والزيوت فستأتي في المرحلة الاخيرة

تابع سلسلة تحضيرات رمضان 

هذا الاسبوع نخصصه  لصوم الايام المتبقية من السنة الماضية ومن اجل التدريب على الامساك والتخلي

 عن عادة شرب الشاي والقهوة وتذوق الطعام اثناء الطهي .

نعرف انه خلال شهر رمضان ومع الاحساس بالجوع والعطش يتحول كل افراد الاسرة الى متسوقين

 وتستفحل عادة شراء المواد الغذائية مما يشكل عبء على المرأة داخل المطبخ.

 وتحتار ماذا تفعل بالكم الهائل من الاكل خاصة وان الفصل صيفي والمواد الغذائية سريعة التحلل

 كل فرد يرغب ان يرى فوق المائدة ما يعشقه ويشتهيه وتكون النتيجة ان الفرد لا يمكن ان يأكل اكثر

 من احتياجاته ونتحمل ذنب التبذير والبطر بنعم الله .

لهذا فلا بد من اجتماع للأسرة تتفق فيه على حل هذه الاشكالية دون ان يتم حرمانهم من متعة الشراء

ولكن لا تصبح هوسا و تبذيرا فبقليل من التنسيق وبمكالمة صغيرة يمكن التحكم في الموضوع

 وتجاوز هذا المطب.                                                

     

الاستعدادات لشهر رمضان 2 + مقادير و طريقة تحضيرالحريرة ( في الطريق الى رمضان 2)

بسم الله الرحمان الرحيم

في الطريق الى رمضان 2

 مقادير و طريقة تحضيرالحريرة

كلما حصلنا على كمية معقولة من المواد المستهدفة نقوم بإعدادها ومن اجل هذه العملية  نوزع اليوم بطريقة منطقية

الكميات تبقى حسب عدد افراد العائلة ورغبتهم في كثافة الحساء (الحريرة)  وحموضتها مع العلم ان كثرة الحموضة
 تؤذي المعدة .  تعرف على فوائد و مقادير و طريقة تحضيرحساء بديل مميز انظر الرابط

متابع سلسلة تحضيرات رمضان

فعندما نكون في مكان متوفرة فيه الانارة الجيدة كالسطح او قرب النافذة ننقي بعد الغسل       
                                         

·         السمسم ( تعرف على فوائد السمسم انظر الرابط )

·         الدخن

·         الشوفان  ( تعرف على فوائد الشوفان انظر الرابط )

·         القمح  ( تعرف على فوائد القمح انظر الرابط )

·         او ننقي بدون غسل

·         بذر الكتان  ( تعرف على فوائد بذر الكتان انظر الرابط )

·         الشمر

·         العدس

-     وعندما ندخل المطبخ من اجل اعداد الوجبات نستغل الظرف ، ونفرز الكسبرة والبقدونس ونغسلها  ونتركها في مصفاة ريثما نقوم بتقطيعه

-     ننقي الحمص ونغسله وننقعه في الماء ليلة كاملة خارج الثلاجة ويوم في الثلاجة

-     وفي وقت اخر نغسل الطماطم ونقطعها ونطحنها ونعلبها بالكميات المرغوبة في علب او اكياس او نطبخها جيدا ونتركها حتى تبرد ونعلبها بدون طحن ( للاستعمال لغير الحساء) او بعد الطحن  ونضعها في المجمد

إلا ان هذه المكونات تحتاج للتعجيل بإعدادها حتى لا تفسد

-     تنشف الكسبرة وتوابعها من الماء وتقطع جيدا

-     قبل ان ننام نصفي الحمص وندخله للمجمد ونغسل العدس وننقعه في الماء وندخله للثلاجة (ان الثلاجة تحمي هذه المواد من الفساد خاصة مع ارتفاع  درجة الحرارة في هذا الفصل)

-     صباحا عندما تسنح لنا الفرصة نخرج الحمص ونتركه حتى يصبح في حرارة المطبخ ونزيل عنه القشور ( ان إدخاله للمجمد سيسهل عملية تقشيره)

-     نغسل كمية من الارز

-     نصفي العدس من الماء

-     قطع دجاج او قطع لحم او قطع ديك رومي (هذه القطع يمكن توفيرها من الوجبات اليومية لشهر شعبان )

نخرج اكياس الطماطم المجمدة ونضيف لها :

·         كمية من الحمص

·         العدس

·         الكسبرة وتوابعها

·         الارز

·         قطع الدجاج ........

ها اهم وجبة في شهر رمضان قد اصبحت موجودة ولن نبدل إلا مجهودا يسيرا في اعدادها كلما رغبنا فيها خاصة وان هناك بعض الاسر تعتمد عليها كثيرا  في شهر رمضان وتعتبرها وجبة لابد منها ( وعدم وجودها يخلق ازمة غذائية.)

الاستعدادات لشهر رمضان 1 ( في الطريق الى رمضان I )

بسم الله الرحمان الرحيم                   

  في الطريق الى رمضان 1

     
  بحلول شهر شعبان تبدأ الاستعدادات لشهر رمضان. وأتمنى ان تتحملوني في هذا الشهر، والشهر الفضيل لمدة اطول من اجل:  

• طريقة تحضير الشباكية (في الطريق الى رمضان 8)  انظر الرابط

• مقادير و طريقة تحضيرالعسل (في الطريق الى رمضان 6)  انظر الرابط

• طريقة تحضير سلو (في الطريق الى رمضان 7)  انظر الرابط

• مقادير و طريقة تحضيرالحريرة ( في الطريق الى رمضان 2)  انظر الرابط 

فلابد لنا من ان ننظم وقتنا من الان حتى نستطيع القيام بواجباتنا الدينية في شهر رمضان على احسن وجه ، نسال الله ان يعيننا على ذلك . وسوف لن اخوض في الجانب الديني ، لان هناك ولله الحمد اناس ادرى مني بهذا الموضوع ، بل سنعد العدة لتساعدنا على تطبيق نصائح هؤلاء الافاضل من اجل نيل الثواب والأجر.

  اول شيء سنستفتح به  هو :

المجمد : نحاول ان نستعمل كل ما يوجد فيه . هي فرصة لتجديد محتوياته ، وللتخلص من الاكل الذي
 نسيناه فيه  منذ مدة ، ويمكن ان نتصدق من محتوياته وتكون هذه لبنة من لبنات اعمالنا لشهر رمضان  وقد تصبح عادة

سنوية ، وكذلك هي فرصة لتنظيفه من اجل ان نعده لاستقبال ما سيخفف عنا عناء الوقوف في المطبخ لليوم بكامله وهو ما سيتعبنا ويرهقنا ويغير وجهة الهدف من صيام شهر رمضان.

لا ننسى اننا نعيش فترة الامتحانات ولهذا  فلن نقلب المنزل رأسا على عقب  من اجل تنظيفه  بل سنجعل ترتيب المنزل يمر بطريقة سلسلة  حتى لا يرتبك السير العادي ، وتزيد الضغوط على كل من في المنزل.

بعد تفريغ المجمد وتنظيفه يأتي دور

  المطبخ :  نخبئ الاواني والآلات التي سوف لن نحتاجها ونخرج من الادراج ما سنحتاجه في مختلف الوجبات فنحن نعرف اننا سنحتاج لأعداد اضافية من الاواني  وبما ان شهر رمضان هو عيد مستمر فلن نبخل على انفسنا بكل الاواني المخبأة والمناديل المطوية بقاع الادراج .

في نفس الوقت نحرص على ان نجلب معنا من السوق كلما سنحت لنا الفرصة بذلك ماديا ،الحاجيات التي
 تعرف حاليا اثمن منخفضة .

كالطماطم ، البصل ،  البقدونس ،  الكزبرة ،  الكرفس ( تعرف على فوائد و خصائص هذه المكونات انظر الرابط )
 فحاليا هذه المواد متواجدة بكثرة واثمنتها معقولة عكس الايام الاولى لشهر رمضان حيث سيرتفع ثمنها ارتفاعا صاروخيا ونكون فد سمحنا للمحتكرين ان يسرقوننا .

وهذا لا يعني ان نشتري كميات كبيرة  تغلبنا عوض ان نغلبها ويرهقنا تحضيرها ، فلازال الوقت امامنا

لان نفعل ذلك على مراحل .

ثم نحاول ان نوفر كلما خرجنا للتسوق مادة اضافية من المواد التي سنحتاجها لتحضير مختلف ( الشهيوات ) او كمية منها

من اجل شراء بعض الحبوب كالسمسم او العدس او الشمر ( تعرف على فوائد و خصائص هذه المكونات انظر الرابط )  لا بد ان نبحث عن  الجيدة منها والقليلة الشوائب من طبيعة الحال  ستكون مرتفعة الثمن ولكن الكلفة الاجمالية ستكون معقولة  أي ما سنوفره من مبلغ الشراء سنضيعه في الكمية المطروحة  ثم اننا سنوفر الجهد وتعب العينين والوقت ويمكن ان ننقص من الكمية المقتناة لأننا في الواقع نحضر كميات كبيرة في غالب الاحيان لن نحتاجها كلها ، اللهم اذا كنا سنتصدق منها فلا باس من ذلك .

تابع سلسلة تحضيرات رمضان