وصفاتي الصحية: بذر الكتان

الأحد، 8 يونيو 2014

الاستعدادات لشهر رمضان 2 + مقادير و طريقة تحضيرالحريرة ( في الطريق الى رمضان 2)

بسم الله الرحمان الرحيم

في الطريق الى رمضان 2

مقادير و طريقة تحضيرالحريرة

كلما حصلنا على كمية معقولة من المواد المستهدفة نقوم بإعدادها ومن اجل هذه العملية نوزع اليوم بطريقة منطقية

الكميات تبقى حسب عدد افراد العائلة ورغبتهم في كثافة الحساء (الحريرة) وحموضتها مع العلم ان كثرة الحموضة
تؤذي المعدة . تعرف على فوائد و مقادير و طريقة تحضيرحساء بديل مميز انظر الرابط

متابع سلسلة تحضيرات رمضان

فعندما نكون في مكان متوفرة فيه الانارة الجيدة كالسطح او قرب النافذة ننقي بعد الغسل

· السمسم ( تعرف على فوائد السمسم انظر الرابط )

· الدخن

· الشوفان ( تعرف على فوائد الشوفان انظر الرابط )

· القمح ( تعرف على فوائد القمح انظر الرابط )

· او ننقي بدون غسل

· بذر الكتان ( تعرف على فوائد بذر الكتان انظر الرابط )

· الشمر

· العدس

- وعندما ندخل المطبخ من اجل اعداد الوجبات نستغل الظرف ، ونفرز الكسبرة والبقدونس ونغسلها ونتركها في مصفاة ريثما نقوم بتقطيعه

- ننقي الحمص ونغسله وننقعه في الماء ليلة كاملة خارج الثلاجة ويوم في الثلاجة

- وفي وقت اخر نغسل الطماطم ونقطعها ونطحنها ونعلبها بالكميات المرغوبة في علب او اكياس او نطبخها جيدا ونتركها حتى تبرد ونعلبها بدون طحن ( للاستعمال لغير الحساء) او بعد الطحن ونضعها في المجمد

إلا ان هذه المكونات تحتاج للتعجيل بإعدادها حتى لا تفسد

- تنشف الكسبرة وتوابعها من الماء وتقطع جيدا

- قبل ان ننام نصفي الحمص وندخله للمجمد ونغسل العدس وننقعه في الماء وندخله للثلاجة (ان الثلاجة تحمي هذه المواد من الفساد خاصة مع ارتفاع درجة الحرارة في هذا الفصل)

- صباحا عندما تسنح لنا الفرصة نخرج الحمص ونتركه حتى يصبح في حرارة المطبخ ونزيل عنه القشور ( ان إدخاله للمجمد سيسهل عملية تقشيره)

- نغسل كمية من الارز

- نصفي العدس من الماء

- قطع دجاج او قطع لحم او قطع ديك رومي (هذه القطع يمكن توفيرها من الوجبات اليومية لشهر شعبان )

نخرج اكياس الطماطم المجمدة ونضيف لها :

· كمية من الحمص

· العدس

· الكسبرة وتوابعها

· الارز

· قطع الدجاج ........

ها اهم وجبة في شهر رمضان قد اصبحت موجودة ولن نبدل إلا مجهودا يسيرا في اعدادها كلما رغبنا فيها خاصة وان هناك بعض الاسر تعتمد عليها كثيرا في شهر رمضان وتعتبرها وجبة لابد منها ( وعدم وجودها يخلق ازمة غذائية.)

الثلاثاء، 25 فبراير 2014

المساخن 2 او الدقة,الستينية,الكاري

بسم الله الرحمان الرحيم ،سأستمر في عرض مختلف المكونات التي تتألف منها توابل المساخن ؛الدقة ؛الستينية ؛الكاري

مكونات الوصفة

المكونات 1:البذور

· 20 غ بذر الكرفس

· 20 غ بذر القرع

· 20غ بذور البصل

· 15غ كبر

· ملعقة صغيرة حلبة

· 50غ بذر الكتان

· 15غ لسان العصفور

· ملعقة صغيرة ينسون

· ملعقة صغيرة كمون

· 20غ حب الهيل

· ملعقة صغيرة كروية

· 15غ كمون صوفي

· 20غ بذور الكزبرة

· ملعقة صغيرة سمسم

· 20غ حب الرشاد

· 20غ حبة السوداء

· 15غ بذر الجزر

· 15غ بذور اللفت

· ملعقة صغيرة دخن (ايلان)

· 4 فلفلاة حريفة (السودانية)

· 20 غ حلبة

الخصائص:

· بذر الكرفس: يعالج النقرس الضعف الجنسي والعصبي

· بذر القرع : بذر ابيض للقرع العسلي

· بذر البصل : مغذي للقدرة الجنسية ، مقوي للأعصاب

· كبر: الكبار يعالج الاكنة التي تصيب المدمنين ؛ والثمار لا تستعمل طبيا ولكن تستعمل شعبيا

· بذر الكتان: منها يستخرج الزيت الحار،يغزر المني يصلح اللون ،ملين وملطف

· لسان الطير: لسان العصفور تسمى قشوره الدردار يوصف لمعالجة الحمى والإسهال ،والوهن

· الينسون: مضاد للتشنج ، طارد للغازات ، مهدئ للقولون

· الكمون: ذكر في معظم الكتب الطبية استعمل مقويا جنسيا ، يعالج الأرق التهابات ، الجهاز البولي

الكمون

· حب الهال: حبهان: قاعقلة ، من الاعشاب الهندية مقو للأنسجة الجنسية ، و للمعدة والأمعاء مريح

· الكروية: يحتوي الزيت الطيار الموجود بالكروية على الكافور والليمونيين وتحتوي الحبوب على البروتينات والكربوهدرات تنفع من يطبل البطن ونزلات البرد

· كمون صوفي: مجهول في المراجع العلمية ،مشهور عند العطارين ، يحسن الهضم

كمون صوفي

· السمسم: زنجلان اكثر البذور ذهنا ، مغذي ، يزيد الباه مع بذر الكتان ، مدر للحيض

السمسم

· حب الرشاد الحرف: يحتوي على فتامين س يعالج الربو والكحة والبلغم يجب عدم الاكثار منه لأنه يسبب نوعا من الحساسية عند البعض

· الحبة السوداء: حبة البركة ،شونيز:يعيد الشهوة ، يسقط المشيمة ،يعالج السكر وآلام الظهر

· بذر الجزر : مدر للبول طارد للغازات منظم للدورة الشهرية

· بذر اللفت : يذر الفضلات ،يفتت الحصى ،دهنه معروف - بالسلجم - يهيج الباه

· الدخن : ايلان هو من جنس الحبوب يعمل منه الحساء للناقهين وضعفاء البنية يستعمل لدعم التغذية اكثر منه توابل

· الفلفل الحريف اليابس : الشطة تحتوي مواد طيارة (الكابسسين)

· حلبة :تقاوم المتاعب الصحية والنفسية لما بعد سن اليأس ، تسكن الام الحيض ، تذر الحليب عند المرضعة ، منق للدم

· بذر الكسبرة: مكسب للطعم ، فاتح للشهية ،ضد الامساك

حلبة, الحبة السوداء, حب الرشاد الحرف, بذر الكسبرة

طريقة الإعداد: هذه البذور تكون يابسة وتعرض للشمس او لدفئ النار حتى يتم طحنها جيدا

ملحوظة: سنستمر بحول الله في عرض المكونات في المرات السابقة