عصير الباباي المنعش

بسم الله الرحمان الرحيم                                                       عصير الباباي المنعش   الباباي فاكهة اسيوية غزت بقيت العالم إلا ان فوائدها تجعلها جيدة الاستعمال خاصة اذا كانت ناضجة   ويمكن ان نحتفظ بها في الثلاجة او في مكان رطب. مفيدة لل : 1.      ضغط 2.      تحمي من هشاشة العظام 3.      تكافح الفيروسات 4.      تعطي الاحساس بالشبع 5.      تستعمل بذورها كتوابل 6.      يستعمل لبها كقناع

مكونات الوصفة

المكونات  :             ·         نصف ثمرة باباي ان كانت كبيرة او ثمرة متوسطة (يجب ان تكون ناضجة ) ·         5 ثمرات برتقال ·         1 ملعقة صغيرة  ليمون ·         نصف ملعقة صغيرة بشر ليمون   ·         ملعقة متوسطة عسل او ملعقة كبيرة سكر

طريقة الإعداد : 1.      نقطع الباباي بعد ان ننزع البذور والقشرة ، الى مربعات 2.      نعصر البرتقال 3.      نضيف بشر وملعقة عصير الليمون 4.      العسل او السكر 5.      نطحن الجميع 6.      نتركه في الثلاجة الى حين التقديم

طريقة التقديم  :

يقدم مع وجبة الافطار او كأخر وجبة من وجبات السحور وفي هذه الحالة نخفف من كمية السكر المضافة  اليه تفاديا للعطش لمزيد من الانتعاش تعرف على عصير البرتقال والخوخ والجزر تعرف على وصفة : طريقة تحضير الشباكية مقادير و طريقة تحضيرالعسل طريقة تحضير سلو مقادير و طريقة تحضيرالحريرة

سمك مشوي بالخضار

بسم الله الرحمان الرحيم، سمك مشوي بالخضار

مكونات الوصفة

المكونات الأولى:       ·         سمكة من فئة 500 غ

التوابل : ·         ملعقة صغيرة فلفل حلو  ·         ملعقة متوسطة كمون ·         5 فصوص ثوم  ·         ملعقة صغيرة  بذور الكسبرة  ·         1 فلفل حار  ·         ملح ·         ملعقة كبيرة زيت زيتون

المكونات الثانية : ·         فلفل حلو ·         باذنجانة متوسطة  ·         بصلة متوسطة الحجم ·         4  قوق (ارض شوكي)   التوابل ·         1 حامضة  متوسطة الحجم ·         1 ملعقة بقدونس  ·         فلفل اسود   ·         ملح     طريقة الاعداد : ·         عند شراء السمك يجب ان نعطي اهمية لمظهره الخارجي  سواء ما تعلق بالعينين او لون الجسد وطراوته وكذا الرائحة فهذه امور اساسية في شراء السمك لأنه سريع التلف ·         نغسل السمكة جيدا وحتى وان قام بتنظيفها البائع فانه لن ينظفها جيدا من الداخل بالمستوى المطلوب نتركها فوق شبكة من اجل ان تنشف .   ·         نخلط التوابل كلها إلا ان الزيت سنستعمل منه النصف فقط  في المرحلة الاولى ·         نغمر السمكة من الداخل والخارج جيدا ·         نتركها بالثلاجة لمدة ساعتين او اكثر . ·         نقطع الفلفل بالطول وكذا البصل ·         نسلق القوق نصف المدة وننزع له الاوراق ·         نقشر الباذنجان ونقطعه نصف دوائر رقيقة ·         نتبل الخضار بالفلفل والملح الكافيين ·         عندما تبقى مدة وجيزة لتقديم الوجبة نقوم بشي المكونات ملحوظة : ·         في حالة توفرنا على المقلاة الكهربائية نقوم بتسخينها جيدا ودهنها بقليل من الزيت حسب المتوفر لدينا ·         نضع السمكة والخضر ونغطيها  بعض الوقت ·         يمكن ان نضع الصينية في الفرن ونغطيها في المرحلة الاولى ايضا ·         اوفي مقلاة فوق النار ونغطيها ايضا حتى تنضج ثم نتركها بدون غطاء لمدة ربع ساعة او حسب رغبتنا ·         .دائما ندهن الوسيلة المستهدفة للطبخ ·         نعصر الحامضة نمزجها بالنصف الباقي من الزيت وملاعق من الماء نسقي المكونات من حين الى اخر ·         وهي فوق النار ·         في حالة اذا رغبنا في شي السمكة والخضار فوق الشواية فإننا نقوم بقطع الخضار قطع كبيرة حتى لا تتسرب الى النار اما السمكة فنقسمها الى نصفين حتى يسهل انضاجها في اخر مرحلة نرش البقدونس طريقة التقديم :     هذه الوجبة يمكن ان تؤكل بطرق عدة ·         كفطيرة ·         كساندويتش ·         مع الارز ·         كمكونات للبيتزا ·         مع صلصة الطماطم

دقيق الزميطة اوازنبو

	بسم الله الرحمان الرحيم    في هذا الوقت يبدأ القمح والشعير في النضج ولهذا سيصبح بعد ايام ،  قابل لان نصنع منه وجبة الزميطة ، وتسمى بندق او مندق او ازنبو وهي القاعدة الاساسية للسفوف ويمكن استعمالها كمكون من سلو وهذه الوصفات نحتاجها في النفاس وكذلك في شهر رمضان  ويمكن استعمالها في أي وقت لأنها مغذية وصحية وكذلك شهية جدا . ويمكن ان يحتفظ بها لمدة طويلة ، سواء كانت مطحونة او حبوب . وهي تستعمل من الشعير الذي لم يحن وقت حصاده إلا ان الذين يعانون من حرقة المعدة او الام المرارة سيجدون صعوبة في تناولها ولهذا يمكن صنعها من القمح ايضا .وإذا تعذر ايجاد هذا النوع من الشعير او القمح يمكن تعويضه بالمنبث أي الرشيم  .                                                  دقيق الزميطة  اوازنبو مكونات الوصفة المكونات الأولى:                                                                                                                     ·        الكمية المتوفرة   : يمكن استعمال كميات مهمة ، لأنه يحتفظ به ، ويقدم كهدية . ويعمل كشهيوة  للحامل في فترة الوحم .ولا يمكن ان تتاح الفرصة لإعداده إلا مرة واحدة في السنة . تحصد وتنزع اشواكها وتغسل جيدا التوابل: ·        ملح المكونات الثانية: ان لم يتوفر هذا النوع من الحبوب يمكن ان نعوضه برشيم القمح والشعير  ( نحصل عليه بعد غسل الحبوب جيدا وتركها في مكان فيه هواء مع الاحتفاظ برطوبتها برشها كل فترة بالماء وبعد 5 ايام  نستعملها باتباع نفس الخطوات). ·     6  كيلو بمكن ان يكون قمحا بمفرده او مختلطا قمحا وشعيرا. ·     2 كيلو قمح لتنظيف المطحنة.   الخصائص: ·     القمح المنبث : للقمح المبرعم منافع كثيرة منها: استعادة الحيوية والنشاط المفقودين بعد شهرين من الاستعمال واستعادة صفاء الصوت لدى كبار السن بعد شهر من تناول البراعم والتخلص من جفاف الغضاريف وآلامها في مفاصل الركبتين والقدمين وفقرات الظهر بعد شهرين إلى ثلاثة من تناوله وتحسن كبير في حاستي السمع والبصر حيث يتم الاستغناء عن النظارة لدى البعض حسب ما ذكر في أحد المراجع الطبية ألأجنبية وكذلك معالجة البثور الجلدية، أيضاً تحسين وضع هشاشة العظام بصورة كبيرة جداً لوجود فيتامينات ترمم العظام. ·     الشعير :   يسهم العلاج بالتلبينة في الوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية؛ إذ تحمي الشرايين من التصلب -خاصة شرايين القلب التاجية- فتقي من التعرض لآلام الذبحة الصدرية وأعراض نقص التروية ، واحتشاء عضلة القلب  طريقة الإعداد: ·          ·     توضع في اناء فوق النار مع ماء مغلى . وعندما تنضج تصفى  ، وتنشر في الشمس او توضع في فرن ساخن الى ان  تنشف ·     ثم نحاول ان نزيل بعضا من الردة (النخالة) عن طريق دقها في المدق ان كان متوفرا . ·     بعد ذلك تحمر فوق نار حامية في اناء قابل لتحمل الحرارة ، او نضع مقلاة داخل مقلاة اخرى، مع التحريك جيدا حتى لا يحترق ، ويترك الى ان يبرد ، ثم يطحن. ·     اذا قررنا طحنها في المطحنة ألعمومية ،  نصحب معنا قمحا عاديا محمرا و نطلب من صاحب المطحنة ان يطحنه هو الاول حتى ينظف المطحنة بواسطته (يمكن ان نطلب من صاحب المطحنة ان يطحنه على شكل سميد،  نستعمله في الحساء وإلا فستصبح الزميطة وكأنها نية كالدقيق العادي . ·     نغربلها في النهاية ونعزل الدقيق عن السميد ( البلبولة) .   طريقة التقديم :   ·        سأقدم لاحقا طرق تقديم الزميطة (الدقيق والسميد) ·        ولكن ابسط طريقة لاستعمالها هي غمرها بزيت الزيتون وتؤكل مع الخبز كبسيس هذا بالنسبة للدقيق. ·        اما بالنسبة للسميد فتوضع في مخيض اللبن لمدة ساعتين ثم نضيف لها كمية اضافية من المخيض ونأكلها كسيكوك.