طريقة تصبيرالانشوبة

بسم الله الرحمان الرحيم          
                                                طريقة تصبيرالانشوبة 



المكونات 

•  1 كيلو انشوبة منزوعة الاحشاء ومغسولة
• 300 مللتر زيت
• فلفلف احمر حار مقطع (الكمية حسب الرغبة)
• عصير ليمونة حامضة
• 1 ليمونة حامضة مقطعة دوائر
• 1 ملعقة متوسطة ملح
• ملعقة كبيرة مريمية يابسة
• ملعقة كمون

الاعداد 

1. تتبل الانشوبة
2. ببعض من الملح
3.  الكمون
4. وعصير الحامض
5. تبخرهذه الانشوبة لمدة ساعة بطريقة عادية اولمدة نصف ساعة في طنجرة الضغط
6. نضيف للزيت
7. المريمية
8. دوائر الحامض
9. الفلفل
10. ملعقة الملح ناقص الكمية المستعملة كتتبيلة للانشوبة المبخرة
11. 
    
12. نسخنه الى ان يصل لدرجة الغليان
13. نعقم اناء زجاجي بالماء الساخن والخل
14. نضع في هذا الايناء الانشوبة المبخرة
15. ونصب فوقها الزيت الساخن ومحتوياته
16. نغطي ا لايناء بثوب نظيف الى ان يبرد
17. نحكم اغلاقه ونحتفظ به في الثلاجة الى حين الحاجة

التقديم 

• نستعمل الانشوبة  في البيتزا
• في السلاطة
• في الصلصة
• ملحوظة :   تستعمل الكمية كاملة في اول مرة نفتح فيها ايناء الانشوبة

الطحال بالسبانخ

بسم الله الرحمان الرحيم                    

                                                            الطحال بالسبانخ

المكونات

• طحال البقر يمكن ان يعده الجزار بطريقة جيدة على شكل جراب
• نصف كاس ارز مسلوق نصف سلقة
• نصف كيلو سبناخ
• ربع كيلو اوراق الشنمندر (الباربا)
• 2 فصوص ثوم مدقوق مع نصف ملعقة كمون 
• ملعقة جبن سائل 
• ملعقة زبدة 
• عين الجمل (الجوز ) مفتت 
• ملعقتين بقدونس مفروم 
• ملح 
• 1 فلفل حار طري مقطع 

طريقة الاعداد

1. يغسل الطحال جيدا
2. يشوح السبناخ
3. الفلفل
4. الثوم
5. اوراق الشمندر
6.  في الزبدة
7. يضاف الارز
8. الجوز
9. البقدونس
10. الملح
11. الجبن
12. تخلط المكونات
13. ويملا بها  الطحال
14. يوضع على البخار في طنجرة الضغط لمدة ساعة ونصف
15. يذهن بزيت الزيتون
    
16. ويوضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة

التقديم 

• يقدم مع صلصة وسلطات
• يقدم مع طاجين الحمص

لحم مفروم بالزبادي والمكسرات

بسم الله الرحمان الرحيم  

لحم مفروم بالزبادي والمكسرات

المكونات 

• 400 غ لحم مفروم
• ملعقة بصل محكوك
• ملعقة بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة اكل زبادي
• ملعقة مكسرات (انظر البصل بالمكسرات )
• ملغقة بذور (انظر البصل بالمكسرات )
• ملح منسم بالزنجبيل
• فلفل احمر حار
• قليل من زيت الزيتون

الطريقة

1. تمزج جميع المكونات باسثتناء الزيت ونجعله على شكل كريات اواي شكل نرغبفيه
2. نذهن مقلاة ساخنة بالزيت ونمررالكريات فيه لمدة دقيقة
3. يمكن ان نتمم النضج في نفس المقلاة بعد اضافة نصف كاس ماء
4. او يمكن ضمه الى طنجرة البصل المعسل في مرحلة نضجه الاخير