الخميس، 11 يونيو 2015

عدس بالقمرون (الجمبري)

بسم الله الرحمان الرحيم                                  

عدس بالقمرون (الجمبري)



المكونات

  • 250 غ عدس منقي ومغسول
  • ملعقة كبيرة حامض
  • 3 طماطم محكوكة
  • اوراق كرفس مبشورة
  • ملح
  • كمون
  • فلفل اسود
  • زيت نباتية
  • 250 غ قمرون مقشر (الجمبري )

الطريقة

  1. يطبخ العدس مع
  2. الطماطم
  3. الكرقس
  4. نصف كمية الحامض
  5. الفلفل الاسود
  6. الماء
  7. عندما ينضج
  8. نضيف الجمبري
  9. الكمون
  10. نصف كمية الحامض
  11. الملح
  12. يترك الكل فوق النار لمدة خمس دقا ئق

التقديم 
يقدم دافئ كجزء من الوجبة او كسلطة


الأربعاء، 10 يونيو 2015

بسم الله الرحمان الرحيم              
                                                     لحم بالبصل والزيتون
المقادير

500غ لحم بقر بدون عظم
500 غ بصل
100 غ زيتون
نصف حامضة مخللة
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة اكليل الجبل
ملعقة صغيرة زنجبيل مدقوق
نصف ملعقة قرفة مدقوقة
4 اعواد قرفة  مكسرة
ملح
فلفل اسود
ملعقة عصير الحامض
زغفران شعرة
نصف زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر او عسل
ماء مغلى

الطريقة 

يقطع اللحم الى قطع متوسطة الحجم
يرقد في الزعتر واكليل الجبل واعواد القرفة  لمدة ساعتين وممكن ليلة كاملة
في طنجرة او مقلاة ثقيلة ذات غطاء
نضع قطع اللحم بدون مواد الترقاد
نضع فوقه البصل
الزيتون
الزيت
كاس من الماء دافئ محلل فيه زعفران شعرة
نتبل
بعصيربالحامض
الملح
الفلفل الاسود
نخلط القرفة والسكر ونرشها فوق المكونات
نرفع الحرارة حتى تبدا الطنجرة في الغليان
نخفض الحرارة  متوسطة
كلما احتاجت الطنجرة للماء نضيف نصف كاس دافئ
بعد ساعة ونصف تصبح اليخنة جاهزة
كمية المرق ومستوى نضج اللحم تبقى حسب الرغبة

التقديم 

تقدم الوجبة ساخنة مع سلطة وخبز






الخميس، 28 مايو 2015

ذرة بالاعشاب والزبدة

بسم الله الرحمان الرحيم                          
 

                                                      ذرة بالاعشاب والزبدة


المكونات

عدد اكواز الذرة بعدد الافراد فمثلا 3 من الاكواز تحتاج

  • نصف لتر ماء للسلق
  • ملعقة ملح
  • حزمة اعشاب  (اكليل الجبل ، ريحان ، مريمية  )
  • 60 غ زبدة
  • رشة زعتر


الطريقة 


  1. تسلق اكواز الذرة في ماء مملح بنصف كمية الملح ومنسم باكليل الجبل والريحان والمريمية (وقت السلق حسب طراوة الاكواز وعلى العموم تكون مدة السلق  من نصف ساعة واكثر )
  2. في مقلاة حامية نضع الاكواز المصفاة من الماء والاعشاب
  3. نضيف قطع الزبدة
  4. والباقي من الملح
  5. نرش بالزعتر
  6. نقلبها كلما احتاجت الى ذلك الى ان تختفي الزبدة كليا
  7. ثم نطفئ النار


التقديم

نقدمها ساخنة او دافئة يمكن حفظها في الثلاجة واعادة تسخينها عند الحاجة