وصفاتي الصحية

الثلاثاء، 18 فبراير 2014

مقبلات شتوية شهية

مقبلات شتوية شهية

: المكونات

· أوراق الخضر: أوراق طرية خضراء بدون أعواد : - البسباس - البارية - الفول

· البقلة الحمقاء (الرجلة)

· البصل

· الكرفس

· الكسبرة

· اللفت

· الفجل (أي أوراق حصلنا عليها من الخضر)

· 4 فصوص ثوم

· كمون مدقوق

· فلفل حار

· ملح

· سنجبر طري

· ملعقة حامض

· ملعقة طماطم مركزة

· حامض مخلل

· حبات من الزيتون

· 2 معالق زيت زيتون

· بصلة صغيرة

· 2 طماطم متوسطة

مقبلات شتوية خضراء

الخصائص :

· لأوراق الغضة الطرية : تساعد على إعادة إنتاج الخلايا ،إزالة السموم من الجسم ،الوقاية من السرطان

طريقة الإعداد:

طريقة التقديم:

في مقلاة نقطع البصل والطماطم قطع صغيرة نبشر الثوم وملعقة زيت زيتون بعد 5 دقائق نضيف الأوراق الغضة مغسولة جيدا ومقطعة + التوابل( باستثناء الزيتون والحامض وملعقة زيت) نغطي المقلاة ونتركها على نار متوسطة مع الحرص على أن لا تحترق ، وإذا كانت في حاجة إلى ماء، نضيف بعض المعالق فقط مرة مرة إلى أن تستوي وبعدها + نضيف الزيتون + وملعقة الزيت+ والحامض مرقد

تقدم هذه الوجبة كمقبلات مع وجبة سمك مشوي

الأربعاء، 12 فبراير 2014

بسطيلة (ملفوفة) شهية

	بسم الله الرحمان الرحيم لن يعني أننا نتبع غذاء صحيا، عدم تدليلنا لأنفسنا وأحبائنا. بل نبدع من اجل أن نتمتع بأكل طيب وشهي، وبسيط في ثمنه ومكوناته. بسطيلة (ملفوفة) شهية
	مكونات الوصفة
	المكونات الأولى:
	· 1 كيلو سمك من النوع الكبير · 1 بصلة متوسطة الحجم · 1 جزرة · 6 أوراق من السبانخ · 1 باذنجانة · ملعقة كبيرة جوز مسخن ومطحون جيدا · ملعقة سمسم محمر ومطحون جيدا · 250غ ملفوف · 100غ شعرية من الأرز
التوابل:		. 1 ملعقة مركز الطماطم + ملح +فلفل اخضر واحمر حار + خليط من التوابل + ملعقة قرفة + ملعقة عسل (إذا لم يكن هناك مانع صحي ) + كسبرة وبقدونس + عصير الحامض
	المكونات الثانية:
	· 500 غ ورق البسطيلا ( الملفوفة) · يمكن إعداد الورقة بالمنزل : 300 غ دقيق من القمح الصلب تعمل على شكل مسمن بطبقة واحدة فوق حمام مريم
	طريقة الإعداد: · نضع السمك مع ربطة كسبرة وبقدونس وثوم وبعض الفلفل الحار في إناء البخار وندعه يتبخر لمدة 15 دقيقة · وفي نفس الوقت نبشر البصل والجزر والباذنجان والملفوف ونقطع السبانخ ونضعها في مقلاة وبعد أن تبدأ في النضج · نضيف لها ملعقة كبيرة زيت زيتون +ملعقة طماطم مركزة + والتوابل+ والملح وبعض الفلفل الحار ونترك المقلاة فوق النار إلى أن تنشف · نسحب الإناء الذي بخر فوقه السمك ونفرغ فيه شعرية الأرز ثم نصفيها ونقطعها · ثم تقسم خليط الخضر إلى نصفين · واحد نضيف له الشعرية بعد أن يصبح دافئا · والأخر نضيف له السمك في نفس المقلاة ونضيف له بياض بيضتين ونحركه حتى ينضج البياض · نحتفظ بأصفر البيض إلى حين · نخلط مسحوق الجوز والسمسم والقرفة مع العسل أو نحتفظ به بدون إضافة العسل · نأخذ صينية الفرن ندهنهاو نفرش وسطها الأوراق حسب الشكل الذي نرغب فيه ، دائري أو مستطيل نستغل خلال العملية جميع الأوراق المتوفرة لدينا مع الحرص على دهن الصينية وكذا الطبقات قد نستعمل مع زيت الزيتون بعض الزبدة ولا نبالغ في استعمال الدهن · نفرغ الخليط المتضمن للخضر والشعرية ونضع أوراق أخرى ونفرغ السمك والحبوب الجافة بالعسل وتغلق، أو إذا استعملنا الحبوب الجافة دون عسل نوزعها على الطبقات (هذه الأكلة يجملها الحار ولكن رغم ذلك فلا نحرم أنفسنا منها بشرط أن نأخذ بالأشياء الصحية فيها كما أن هذه الطريقة تجعل الذين لا يحبون السمك يتناولونه بدون شك) نتعامل مع لف الأكلة دون عصبية أو نقص حتى ولو كنا لا نعرف نحاول معها حتى تلف وندهنها من جميع الجوانب بأصفر البيض لأنه سيساعدها في التماسك للذين لا يحبون اصفر البيض يمكن أن يستغنوا عنه
	طريقة التقديم: تقدم ساخنة مع مقبلات وعصير لوز وحليب
	ملحوظة: للاستفادة من التوابل علينا أن نحرص على شراء الجيد منها ،ومن اجل ذلك يمكن شراء الحبوب وتنقيتها وطحنها بعد ذلك في المنزل آو عند البائع فجل هؤلاء العطارة يتوفر على مطحنة خاصة لهذه العملية يجب أن يكون مطبخنا متوفر على زنجبيل طري (يحفظ في الثلاجة) ويابس +قرفة+فلفل اسود +فلفل احمر حلو +كمون+ بذر الكسبرة +لسان العصفور +القرنفل +الباديان +زعفران شعراء + كركم

الخميس، 6 فبراير 2014

شوربة الحلزون المغربية

بسم الله الرحمان الرحيم يحاول الجميع إثبات علاقة الأمراض بالتغذية والكل يسارع إلى تقديم الحلول في حين أن الحل قريب منا علينا أن نطلع ونمحص ونختار ما هو أفيد في المقام الأول حتى نضمن سلامتنا. - سنحاول أن نستفيد من المكونات المتواجدة حسب الفصل الذي نحن فيه وقد تظهر أن بعض المكونات غير مألوفة إلا أنها مفيدة جدا وقد قطعت على نفسي عهدا أن لا أتشارك معكم إلا ما هو مفيد وصحي. مكونات الوصفة المكونات الأولى
التوابل: الخصائص : طريقة الإعداد :	· ملح · الحلزون :يحتوي على خصائص الحيوان والنبات وهو اقرب إلى النباتات (حمض الفوليك الموجود في بذر الكتان ، السلنيوم، مجموعة من الفيتامينات · نغسل الحلزون جيدا · ونتركه في إناء مملوء بالماء الذي يغير عليه كل وقت إلى أن يصبح نظيفا -قد يستغرق الأمر ليلة ويوم . · نضعه في طنجرة فارغة ونتركه يسرح داخلها ثم نفرغ فوقه لترا من الماء مغلا بسرعة · ونضعه فوق النار (سيبقى كله خارج القوقعة ) في طنجرة أخرى نضع لتر ونصف ماء مغلا فوق النار ونضيف له جميع الأعشاب بعد غسلها في مصفاة · ونضيف لها الحلزون مصفى من الماء - ونتركه يطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة يمكن إضافة ماء مغلي إذا كانت الطنجرة في حاجة إليه. · للذين لا يحبون منظر الحلزون يمكنهم أن ينزعوه من قوقعته بمجرد غليه أول مرة إن فائدته أهم من ظنوننا اتجاه هذه الوجبة خاصة للذين يعانون نزلة برد أو سوء التغذية ( ممنوع على الذين يعانون من الحساسية)
طريقة التقديم:	يقدم في أواني خزفية ويؤكل ليلا حتى يحافظ الإنسان على دفئه يشرب مرقه ويؤكل لحمه