بسم الله الرحمان الرحيم
اعداد جبنة بالبيت
المكونات
- 3 لتر حليب
- 1 لتر لبن مخيض
- 2 علب زبادي طبي
- 1 ملعقة كبيرة ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة الاعداد
- فوق نار هادئة
- نضع الحليب في اناء غير قابل للتفاعل
- عندما يصل مرحلة الغليان
- نضيف اللبن المخيض ونرفع الحرارة
- نضيف الزبادي
- نحرك المكونات برفق
- سيبدا الجبن ينفصل عن الشرش (ماء مائل الى الاصفر )
- نخفض النار
- نستمر في التحريك الى ان يتكون الجبن
- نطفئ النار
- نصفيه في مصفاة دقيقة
- ان كانت حديدية نغطيها بثوب شفاف حتى لا تتفاعل مع الجبن
- في مطحنة
- نضع الجبن والزبدة
- نضربه جيدا الى ان يصبح ناعما
- نفرش في قوالب (حسب الاختيار) الورق الغذائي
- نصفف الجبن
- نضعه في الثلاجة الى حين الحاجة
طريقة التقديم
طريقة استعمال الجبن متنوعة بحيث يمكن :
- ان تناوله مع العسل
- او نتبله بالتوابل
- اوبالملح
- او الثوم والفلفل
- او بحبة البركة
بسم الله الرحمان الرحيم
خبزة باللوز
- 300 غ دقيق ابيض
- 200 غ دقيق قمح
- 20 غ خميرة
- 1 بيضة كاملة
- 1 ابيض بيضة (الاحتفاظ باصفر البيضة للدهن)
- 2 ملاعق زيت
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملاعق كباربذور نوارة الشمس
- 30 غ زنجبيل طري
- حليب (الكمية الكافية لجمع العجين )
الحشوة
- 50 غ زبدة
- 50 غ لوزمشطور نصفين
- الطريقة
- تجمع المكونات وتخلط بالحليب
- تدلك لمدة دقائق
- تغطى لمدة ربع ساعة
- تدلك للمرة الثانية
- تبسط بالمدلك (الشوبك)
- توضع فوقها الزيدة قطع تكون في حرارة المطبخ
- تطوى على شكل مربع
- يعاد بسطها
- يفرش فوقها اللوز
- يعاد طيها على اربع
- تترك لتختمر
- تدهن باصفر البيض
- ترش باي نوع من البذور المتوفرة
- تطهى في فرن ساخن
- درجة حرارته في الاول 250
- بعد 10 دقائق تنقص حرارته الى 180 درجة
- الى ان يصبح الخبزذهبي اللون
التقديم
- يقدم مع الشاي او الحليب
- يمكن ان يؤكل بمفرده لما يتوفر عليه من مكونات وخصائص
- سيحبه الاطفال لانه لذيذ جدا
بسم الله الرحمان الرحيم
- 200 غ سميد رقيق
- 250 غ سميد غليظ
- 50 غ مايزينا
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة حلوة
- نصف كاس سكر (يمكن ان نضيف الكمية )
- ملعقة كبيرة نافع
- ملعقتين كبيرتين سمسم
- كاس زيت وزبدة
- الحليب الكافي لجمع العجين (دافئ )
الطريقة
- نخلط المكونات الجافة
- نضيف الزيت والزبدة
- ثم نضيف الحليب الى ان يتجمع العجين
- دون ان تدلك
- يجب ان تبقى هشة
- تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة جانبا
- تقسم الى كرات صغيرة
- تبسط براحة اليد في حدود 5 سنتمترات
- ترش بالسميد الغليظ
- ترش الصينية بالسميد الرقيق
- تخبز في فرن ساخن (180 درجة )
- توضع في الفترة الاولى تحت الشواية
- لمدة 10 دقائق او الى ان يتشقق وجهها
- ثم يشعل الفرن من الاسفل والاعلى
- لمدة 15 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية اللون
التقديم
- تقدم وقت الفطور مع حليب
- وقت اللمجة مع عصير
