وصفاتي الصحية

الأحد، 25 أكتوبر 2015

لحم مبخر

المقادير

2 كيلو لحم كتف الضان مرقد ( انظر الطريقة في وصفة اللحم مرقد وصفة مجربة وشهية )
يمكن ان نرقده اربعة ايام فقط اذا كنا في حالة استعجال
لتر ونصف ماء

الطريقة

نوضع اللحم في طنجرة ( من الضروري ان يبيت ليلة كاملة في الماء حتى تخف عنه كمية الملح )

يضاف له الماء

يوضع على نار متوسطة لمدة ساعتين ( تخليل اللحم يكسبه طراوة ستنعكس على وقت استوائه )

يدخل الى فرن ساخن لمدة ربع ساعة (لانحتاج لاي نوع من الزيوت مادمنا لم ننزع عنه الدهون )

التقديم

يمكن ان يقدم بمختلف الطرق
كمشوي
كبرك او سيكار
كجزء من السلطة
كوجبة مصاحبة للخضر

الثلاثاء، 6 أكتوبر 2015

كسكس بالبصل

المكونات

الكسكس

نصف كيلو كسكس متوسط الحجم
ملعقة زيت
ملعقة زبدة
نصف لتر ماء مغلى
ملح

المرق

3 حبات بصل متوسط الحجم مقطعة بالطول
100 غ زبيب مغسول
ملعقة قرفة
زبدة
ملح
عسل
نصف دجاجة
بقدونس
ثوم
زنجبيل طري
زيت زيتون
ملح
نصف لترماء مغلى
فلفل اسود
ملون
250 غ لحم كفتة
كزبرة
طماطم مركزة
ثوم
زنجبيل
فلفل حار
ملح
زيت المائدة
750 غ سفرجل
نصف كاس ماء
ملح
سكر
ملعقتين زيت

الاعداد

يدهن الكسكس بالزيت
يغمر بالماء المغلى يغطى

يتبل الدجاج
بالزنجبيل الطري
الملح
الفلفل الاسود
الثوم المدقوق
البقدونس
الملون
يقلى في الزيت
يضاف له الماء ويترك لينضج

يتبل اللحم مفروم
بالكزبرة
الفلفل الحار المقطع جيدا
الطماطم مركزة
الملح
ثوم
يجعل على شكل كويرات
يترك بالثلاجة

يقلى البصل في الزبدة
يضاف الزبيب
القرفة
الملح
يترك فوق نار هادئة
مع وضع غطاء فوق الايناء
يضاف قليل من الماء
عندما تنضج
نضيف العسل
تقلب جيدا حتى تثخن

يسلق السفرجل لمدة 10 دقائق
في ماء وملح
يمرر في الزيت ليكتسب اللون الذهبي
يسكر وهو ساخن

يبخر الكسكس
يدهن بالزبدة
تمرر كرات اللحم المفروم المتبل في مقلاة مدهونة
توضع في فرن ساخن لمدة 5 دقائق

التقديم

يوضع الكسكس اولا
يصب فوقه المرق الكافي
ثم الدجاج
البصل والزبيب
اللحم المفروم
السفرجل
يقدم ساخنا

الخميس، 3 سبتمبر 2015

بسم الله الرحمان الرحيم
يخنة اللحم والجزر
المقادير
750 غ لحم بقر قطع متوسطة
1 كيلو جزر مقشر ومقطع قطع صغيرة
150 غ زيتون بدون نوى مقطع دوائر
نصف ليمونة مخللة
2 طماطم مبشورة
1 بصل مبشور
100 سل زيت
ملعقة فلفل احمر حلو
نصف ملعقة قرفة
ملح
فلفل اسود
3 فصوص ثوم
كزبرة مفرومة
لترونصف ماء مغلى

الطريقة
في طنجرة الضغط
نضع اللحم والماء المغلى
عندما ينضج
نسحبه الى ايناء اخر
نضيف له نصف كمية الزيت
نصف كمية التوابل وكذا نصف كمية الكزبرة
نقليه في التوابل والزيت لمدة 10 دقائق ونتركه جانبا
نمرر البصل في الكمية المتبقية من الزيت الى ان يتصبح شفافا
ثم نضيف الطماطم
الجزر
والماء المتبقي من طبيخ اللحم
نضيف النصف المتبقي من التوابل
عندما ينضج الجزر ويصبح المرق كثيفا
نضيف الزيتون
الليمون المخلل
الكزبرة المفرومة
نصب مرق الجزر في طبق التقديم مصحوبا اللحم

التقديم
يقدم الطبق كوجبة رئيسية